牛蒡為菊科植物牛蒡的果實，性涼，味辛、苦，入肺、胃經。能清熱解毒，祛風熱，宣肺透疹，利水排膿。牛蒡根能疏通月經，利尿通便，促進新陳代謝和血液循環，消炎止痛。它的主要功能是祛風散熱，解毒消腫。可用於治療風熱感冒、咳嗽、咽痛、便秘、風火失調引起的頭暈、耳鳴、耳聾、視物模糊。還可外用治療頭面部風毒腫痛、熱牙痛、牙齦腫痛、癰、瘡、痔、風濕、關節痛。
註意事項:不適合脾胃虛弱的人。如果吃的話，壹定要先蒸或煮，以減弱其寒性、涼性和導瀉性。牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。
其胡蘿蔔素比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量在根菜類中居首位。每100g新鮮蔬菜含水分約87g，蛋白質4.1-4.7g，碳水化合物3.0-3.5g，脂肪0.1g，纖維素0.3-1.5g。胡蘿蔔素高達390毫克。
維生素C
L.9 mg。礦物質元素含有240毫克的鈣、106毫克的磷和7.6毫克的鐵，以及菊粉和人體所需的多種維生素和氨基酸。能清除體內垃圾和毒素，改善體內循環，有壹定的利尿、解熱作用，抑制炎癥，尤其對糖尿病、肥胖癥、風濕病、肝毒性、便秘等有療效。取牛蒡子10g，桔梗5g，甘草5g，加水煎煮去渣，口中勤咳，可治咽喉腫痛。
牛蒡根的幾種治療作用
取牛蒡子30克，陳皮、茯苓、佩蘭、石菖蒲65438±05克，半夏、竹茹65438±00克，天竺黃(研末口服)5克，甘草5克。將* * *的藥用水沖服，每天1劑，30天為1個療程。可用於治療蛛網膜下腔出血。
牛蒡子、川貝、僵蠶、法半夏、連翹、黃芩各10克，金銀花15克，柴胡5克。該藥物可水煎服，再配合消炎散外敷，可治療腮腺炎。
取牛蒡子適量，研成細粉。成人每次服用3g，兒童每次服用12g，每日三次，可預防猩紅熱。
取牛蒡根適量，加水煎服，可治小兒麻疹，解毒利尿，預防肺炎。
鮮牛蒡根洗凈搗爛外敷，每日數次，可治癰癤。
取適量牛蒡根(幹品和鮮品均可，鮮品加大用量)與粳米100g * *煮粥服用，可預防老年人動脈硬化，預防中風。
取適量鮮牛蒡根，洗凈搗碎取汁，每次用溫水送服半杯，每日23次，可治療胃痙攣引起的腹痛。