醋泡大蒜的功能和禁忌1、殺菌消炎
殺菌消炎是醋泡大蒜的重要作用，它含有的蒜辣素能消滅人體內的敏感菌，並能抑制金黃色葡萄球菌和鏈球菌等多種細菌的活性，可防止人體因這些細菌而出現炎癥，對人體已經出現了腸炎，胃炎等癥，還有壹定消除作用。
2、開胃消食
醋泡大蒜能開胃消食，它能促進唾液分泌，並能加快人體腸胃蠕動，人們吃到醋泡大蒜後會有種食欲大增，胃口大開的感覺，它對人類的食欲不振和消化不良有明顯調理作用。
另外醋泡大蒜還能增強人體自身的抗病毒能力，可防止人體細胞被病毒感染。
醋泡大蒜的禁忌
醋泡大蒜在做的時候盡量使用那種剛從地下挖出來的新鮮大蒜，禁止使用那些已經腐爛變質或者被硫磺熏制過的大蒜來浸泡，因為那樣的大蒜浸泡後再食用也會對人體產生不良影響，會危害人體健康，另外醋泡大蒜還禁止過量食用，不然也會加重人體腸胃負擔。
醋泡大蒜的註意事項醋泡大蒜在做的時候，有壹些需要格外註意的地方，再把大蒜去掉外皮以後要先用清水浸泡大蒜，然後再把它放在淡鹽水中浸泡，最後把它取出晾幹才能放入糖醋汁中壹起浸泡，只有這樣才能讓做好以後的醋泡大蒜口感脆，那滋味誘人。
上面詳細為大家介紹了醋泡大蒜的功能和禁忌，也讓大家了解了腌制醋泡大蒜的註意事項，能讓大家對醋泡大蒜有深入的了解，如果大家對它有興趣，可以自己動手腌制，腌好以後經常吃，能保健身體也能預防疾病。