蛋撻在臺灣省被稱為蛋塔，是tart的音譯，意為餡料外露的餡餅。蛋撻是以蛋糊為餡料的撻。烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。廣式蛋撻大約在1920出現在廣州。在香港，壹些蛋糕店大約從1940開始賣蛋撻，到1950才逐漸引入廣式早茶。
二、蛋撻的特點
蛋撻皮有兩種:壹種是糕點，英文叫泡芙糕點，是壹種被咬時濺有渣的蛋撻皮；另壹種是黃油硬皮，英文叫shortcrust pastry。它需要很多黃油，所以它有餅幹的味道。起初，香港只有糕點。後來，泰昌面包店(香港著名的蛋撻店)用曲奇面團做了糕點皮，大獲成功。現在香港蛋撻做的不錯。壹個是泰昌蛋糕店，壹個是檀島蛋糕店。泰昌主要做酥皮，檀島主要做糕點。香港最後壹任港督彭定康特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又叫肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮可分為水皮和油皮:水皮以雞蛋為主，油皮以黃油和豬油為主。蛋撻皮是兩層水袋壹層油皮做三明治，烤起來更有層次感。水皮油皮是香港人發明的。香港人蛋撻的另壹個特點是只用中國蛋，不用美國蛋。他們認為美國雞蛋不如中國雞蛋結實。
蛋撻作為壹種休閑食品，在中國大陸逐漸流行起來，去蛋撻店吃蛋撻已經成為壹種時尚。當人們去購物時，他們往往首先被蛋撻誘人的香味所吸引。第壹次吃蛋撻，就會被它酥嫩絲滑的美味征服，成為它的忠實擁躉。
三、蛋撻的營養和功效
蛋撻的熱量很高，壹個蛋撻的熱量相當於壹碗米飯。而且蛋撻吃起來又脆又軟，容易多吃。壹個蛋撻的熱量是300卡左右。如果妳壹次吃兩三個蛋撻，妳必須慢跑壹個小時來消耗這些熱量。
蛋撻含有大量的脂肪，而且大部分是不飽和脂肪酸。所以妳吃蛋撻會吃很多油，不容易消耗，也不容易有飽腹感，所以壹不小心就會吃多。蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%。據相關研究，蛋撻的成分對心血管健康非常不利。
所以，蛋撻就算好吃，也壹定要適量吃，不能經常吃，壹次也不能吃太多。