按鍵1淘米
在淘米之前，妳必須決定重量。通常壹杯米飯煮到2碗左右。不管洗什麽米，都要清淡快速。淘米水稍微攪拌壹下，洗2 ~ 3次就好了。沒有必要也不可能把水完全洗幹凈。
關鍵2浸泡在水中
淘米後的浸泡程序可以使煮熟的米飯更軟。白米要浸泡15 ~ 30分鐘，糙米或混有糙米的雜糧要浸泡40分鐘~ 1小時。谷物大米在水中浸泡後會比白米和糙米膨脹的更多，所以要註意容器的大小。如果糙米和白米壹起煮，建議分別浸泡兩種米，因為它們需要的浸泡時間不同。
關鍵3:加水
將洗好的大米放入煮飯鍋中，加入適量的水，水量的多少和大米的種類有很大關系。各種米與水的比例如下:
水:白米= 1.1: 1。
水:糙米= 1.2: 1。
水:雜糧米= 1.3 ~ 1.5: 1。
加上冷水換成熱水，紋路清晰！
店家賣的鹵肉飯，每壹碗白米飯紋路分明，吸引食指。其實只要把鍋裏加的冷水換成熱水，在家就可以了！記得省略泡米這壹步，直接把米洗幹凈放鍋裏，內鍋加熱水，然後按照壹般的烹飪步驟就可以了。
如果妳用的是傳統的電飯鍋，也要註意外鍋的水量！對於壹般家庭5杯以下的飯量，煮白米時，可在外鍋加入1杯水，煮糙米或雜糧飯時需要1.5杯水。
關鍵4餵養
「煮前」白米，加入以下配料會讓白米味道更好，賣得更好:
色拉油:加入壹勺左右的色拉油，使煮好的白米有光澤有光澤。
檸檬汁:加入少許檸檬汁可以使煮好的白米飯有淡淡的檸檬香味。
加入豆瓣:將約2g豆瓣切碎，放入水中浸泡10分鐘，然後倒入電飯煲中，加水量增加半杯，這樣就會煮出有“咕咕咕”感覺的光滑白米。
關鍵5徹底燉
不管是白米、糙米還是雜糧飯，電飯煲開關跳起來都不要急著吃。建議先翻過來，再蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘，這樣米心就熟了，燉的徹底了，更軟更好吃。而且翻動的動作可以保持米飯的軟糯口感，即使保溫或冷卻也不會成球。