關於蚵仔煎的起源有壹種說法。相傳1661年，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功率兵從鹿耳門進攻，勢不可擋，打敗了荷蘭軍隊。壹怒之下，荷蘭軍隊把大米都藏了起來。食物短缺時，鄭軍急中生智。他幹脆就地取材，將臺灣省特產文蛤和紅薯粉加水混合，煎成餅吃。沒想到，它們流傳至今，成為風靡全島的小吃。
蠓又名牡蠣，稱為牡蠣和牡蠣。蠓不僅營養豐富，而且味道鮮美。泉州海邊的漁民和婦女經常把去殼的蠓挑到市區，壹邊剝壹邊賣，所以很新鮮。建國前，市區的承天巷和南鼓樓的下生仔，以煎蛋最為出名。
第壹，原材料
牡蠣肉500克，紅薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，香菜30克，料酒30克，糯米。準備壹小碟醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜。
二、制作方法
1.韭菜、青蒜洗凈，切塊，與精鹽、紅薯粉壹起放入小瓷盆中，用半斤水攪拌成粉湯。將鯛魚炸脆，然後切成細粉。用刀把豬肉剁成糊狀。把雞蛋打碎，放在碗裏。將它們與蟹肉混合，攪拌均勻。牡蠣肉洗凈。
2.將鍋放在小火上，倒入豬油(75g)，待油熱到冒煙時，倒入粉湯，用鍋鏟抹平，炸成片，約2分鐘。當濃湯中的水分蒸發，表面幹燥後，立即在粉絲上抹上蠔油和豬肉醬，然後在炒鍋的四面註入豬油，用鍋鏟將炒好的粉絲鏟起壹半，蓋在另壹面，再蓋上蛋汁。炒4分鐘後，在盤子上撒料酒和鏟子，再撒上鯛魚和胡椒粉，炒的兩面放香菜。
3.吃之前把醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜放在四個小碟子裏。
試試吧，祝妳成功。