怎麽做鴨肉？如何燉出好吃的五味鴨？
食材:半只鴨子。
輔料:姜、蔥、白酒、米酒、米醋、醬油、糖50g。
步驟
1.姜切片，蔥切長段，鴨切塊。
2.鍋中倒入半鍋水，倒入鴨塊，倒入適量白酒，焯壹下血水，撈出用冷水洗凈。
3.鍋中加油，爆香姜片、蔥片，將鴨塊倒入鍋中，炒至微黃時，倒入壹碗米酒，煮至香味四溢。
4.倒入壹碗米醋，壹碗醬油，50克白糖，倒入適量的水蓋住食材。大火燒開，轉小火煮40分鐘，即可享用。
技巧
鴨子最好用半只鴨。煮好後晾涼再切塊。更好看！
芷江鴨
配料:1只鴨子
輔料:米酒1碗、蔥、姜、紅辣椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、醬油、蒜、甜面醬、鹽。
步驟
1，蔥結，姜片，紅椒片，鴨子切塊。
2.將油鍋加熱至八成熱，將鴨腳、鴨頭煎至金黃色，撈出。
3.鍋裏留底油，倒入鴨肉，水煸炒，放入香葉、桂皮、八角煸炒至微黃，放入幹辣椒、姜片煸炒，放入醬油、米酒，煮兩分鐘，倒入小鍋水。
4.加入大蒜，倒入鴨頭和鴨腳，蓋上鍋蓋，大火燒開，加入甜面醬攪拌均勻，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，加入紅辣椒和洋蔥，煮兩分鐘。就這麽幹吧
技巧
1，內臟也可以壹起放在鍋裏。
2.烹飪時間要根據火候來定。
鴨子要煮多長時間？
如果全鴨建議壹個小時以上，如果切成塊半小時，如果是老人小孩，建議高壓鍋煮的肉會比較容易咬，年輕人可以時間短，嚼頭。最健康的吃法是用電爐烤鴨，壹般30到40分鐘。
煮鴨肉的技巧1。在冷水中加入少量醋，然後將老鴨肉浸泡在其中2小時，然後用文火燉老鴨肉。燉出來的老鴨肉不僅容易爛，而且嫩。2.把1快豬胰剁碎，和老鴨壹起燉。這種燉老鴨不僅容易爛，而且燉出來的湯也很好吃。3、不管老鴨多長，只要加幾個田螺和老鴨壹起燉，就能把老鴨燉得又脆又爛。4、放幾片臘肉或火腿與老鴨壹起燉，能使鴨子更鮮更香。