豬腸粉是廣東老西關地道的傳統小吃，豬腸粉的蒸制與沙粿條相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。
基本介紹 中文名 ：豬腸粉 類型 ：風味小吃 地址 ：廣東 評價 ：白如雪，薄如紙 材料 ：米漿 特點 ：特別嫩滑 菜品特色,做法,標準,三亞豬腸粉, 菜品特色 豬腸粉的蒸制與沙粿條相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，以特別嫩滑為著稱。吃時用剪刀剪成壹小節壹小節的，淋上醬油、熟（花生）油拌勻而食。 徐聞制作的豬腸粉，與其它地方不同的是：除了凈粉外，還有加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等，以適合不同口味的食客。 顧客吃得津津有味 做法 標準 材料： 粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油適量（杯容量為200毫升） 做法： 蒸碟或者蒸模倒入壹勺粉漿（每取壹次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌壹次，因為粉漿裏的粉沈澱得很快），請註意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入後迅速抖動，讓粉漿均勻平鋪碟底。 入蒸籠2分鐘即熟。 沿粉皮的壹邊，用手卷起來，註意卷的時候稍稍壓緊，不要在中間留有過多空隙，壹條豬腸粉粉就這麽卷好了，斜刀切成塊即成。 醬料 ： 白芝麻炒香、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、辣醬。 以上醬料放在腸粉碟裏，放2種是雙醬豬腸粉，3種以上是混醬豬腸粉，視個人喜好撒上芝麻就行了。 壹般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見和最好銷的。 三亞豬腸粉 原料： 大米、食鹽、陳皮粉、八角粉、鹹甜醬、紅糖塊、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花 做法 選用存放半年的大米，用清水浸透，然後用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，最後卷圓呈豬腸狀，約1市尺長； 調料用鹹甜醬，用紅糖塊切片，加水後配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數小時即成； 再用當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花； 食用時，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和。