油炸花生米屬於油炸食品，五香花生米是用水煮熟的花生米。相比較而言，油炸花生的熱量比水煮花生高。而且水煮花生比油炸花生更安全。
五香花生是煮熟的，所以吃煮熟的花生更安全，更容易消化吸收。
-五香花生的做法-
準備食材:花生、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、鹽壹包。
生產流程:
第壹步:我們將準備好的花生放入清水中，清洗幹凈上面的灰塵和雜質，放入盤中。
第二步:將洗凈的花生米放入鍋中放入冷水中，放入鍋中壹兩分鐘，然後將煮好的花生米撈起，控制水分備用。在這壹步中，為了浸泡花生米的外皮，將花生米煮開，這樣炒的時候花生米的外皮就不容易破，更容易入味。
第三步:鍋燒熱，往鍋裏倒壹包鹽，中火翻炒鹽，然後放入壹把胡椒粉，壹把茴香，壹把香葉，兩個草果，幾個八角，幾個桂皮，轉小火繼續翻炒。這壹步要註意的是，鹽加熱後，放入香料後，要轉小火，不斷攪拌，避免炒香香料。
第四步:將調料炒香，然後將花生倒入鍋中用小火翻炒，使花生受熱均勻。因為花生剛倒進去的時候皮是濕的，所以在油炸的過程中鹽會很快裹在花生上，既能保證花生入味，又能防止花生開裂油炸。
第五步:小火翻炒，耐心把花生炒幹。當花生衣上的鹽全部脫落，就說明花生基本幹了。繼續用小火翻炒壹分鐘，待花生微微開裂，變成黃氏時關火。
第六步:這時候用漏勺迅速把鹽和花生分開，把花生篩出來，晾涼，最後裝盤。註意這壹步壹定要快，因為鹽的余溫很高，花生會炒很久。花生出鍋後，要攤開晾涼，讓花生上殘留的水分蒸發掉，口感酥脆。
這種五香花生已經做好了，不用在烤箱裏煎。又鹹又脆，簡單好吃。可以當零食，更適合做開胃菜的壹種。花生又脆又鹹，帶著淡淡的辛辣味。喜歡的朋友學習起來真的是壹大樂事。
-提示-
1，如果家裏有粗鹽，最好用粗鹽，炒出來的花生不會太鹹。
2、花生可以先在鍋裏煮壹下再炒，這樣可以防止花生脫皮，減少炒花生的時間。煎的過程要控制好，火力不要大。宜用小火慢炒花生，使花生受熱均勻。
3.炒花生和鹽的溫度比較高，要註意防止被燙傷。
4.如果鹽很多，把鹽加熱後，也可以用鹽本身的溫度煮花生。這種方法也叫鹹花生，但是妳要時刻註意花生的情況，防止花生糊了。