今天是個小夏，蓮藕也上市了。蓮藕不僅味道鮮美，而且營養價值很高。特別適合夏天吃。可以清熱養血，比吃肉還滋補。不要錯過它。但是吃了這麽多年蓮藕，才知道蓮藕有七孔和九孔，而且七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別是很大的，口感完全不壹樣，壹個比較脆，壹個比較軟糯。原來我之前選錯了蓮藕，難怪做出來的菜不好吃。
眾所周知，蓮藕的制作方法有很多種，有炒菜、涼拌、燉菜、糯米蓮藕等。而炒藕、涼藕需要口感酥脆，燉藕湯、糯米藕需要口感綿軟，所以藕的選擇很重要，選錯了做出來的菜不好吃。今天我就告訴大家七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別，哪個更適合炒菜涼拌，哪個更適合燉湯做糯米蓮藕。看完妳就明白了。
1，形狀
首先，從外觀上看，七孔蓮藕呈褐色，顏色較深，外表較暗，枝條較短。九孔蓮藕顏色比較白，然後枝條比較細長，比較好看。買蓮藕的時候可以通過外觀判斷是七孔還是九孔。
2.嘗
從口感上來說，七孔蓮藕因含水量低、澱粉含量高，口感軟糯，更適合做湯或蒸燉。九孔蓮藕含水量高，口感酥脆多汁，生吃有壹點甜味，更適合炒菜或涼拌。
3.營養
其實七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養成分沒有太大區別，但是七孔蓮藕的澱粉含量會高壹些。其他方面，無論是維生素C的含量，還是鈣鐵等礦物質的含量，七孔蓮藕和九孔蓮藕都差不多。
可見七孔蓮藕和九孔蓮藕最大的區別就是口感。也影響成品菜的口感和味道，這個還是很重要的，以後不要亂買。如果要炒菜或涼拌，就要選擇口感更脆的九孔蓮藕，這樣炒出來的蓮藕和涼拌蓮藕都很脆很好吃，但如果這個時候用七孔蓮藕，就做不出脆的口感，自然不好吃。同樣，用七孔蓮藕做湯或蒸燉更合適。如果用九孔蓮藕，味道就不好了。