長夏時節是小麥登場的季節。老北京講究吃面慶祝麥收。據說長夏吃面條的習俗起源於晉代。那時候吃面是為了紀念北方麥收的喜慶味道，也意味著來年風調雨順，莊稼豐收。有句話說得好:夏天是新的壹天。意思是在漫長的夏天吃面條可以強身健體，給人帶來好運。
老北京喜歡吃炸醬面。渣江面富含維生素B12和蛋白質，營養豐富。但渣江面豬肉脂肪含量過高，經常食用容易發胖，容易導致油脂攝入過多。建議吃渣江面時，可以少放瘦肉，多放黃瓜、蘿蔔絲等配菜，減少壹碗渣江面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最喜歡打鹵面。做鹵面，先把黃花、木耳、口蘑用熱水煮。洗完後，不要倒掉蘑菇的水。濾出後腌制。將蔥姜、熟五花肉放入湯鍋中，切片，與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中，加入煮好的肉湯和出菇水，加鹽、醬油調味，勾芡，再放入打碎的雞蛋，取出倒入湯鍋中，鹵好了。烹飪前，用鐵勺炒壹些花椒油，趁熱倒在鹵水上。當它發出嘶嘶聲時，胡椒聞起來到處都是，妳就完了。
2.夏日蛋糕
長夏的面食有三種:夏餅、面餅、春卷。夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。到了現代，大多用蠔餅代替。夏天的蛋糕經常被母親用來給她們出嫁的女兒。長夏吃夏餅，據說不生病也不瘦。
做夏餅並不復雜，有甜的和鹹的兩種。甜的主要是芝麻和糖。鹹，比較豐富，配鹽，韭菜，肉末，蝦，蘑菇，胡蘿蔔，雞蛋等。
夏餅是將拌好的面條壓成煎餅，用肉絲和韭菜包裹，放在鍋裏炸制而成。壹家人圍坐在壹起，品嘗糕點，收獲頗豐，其樂融融。
3.春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。
春卷卷的蔬菜壹般都是隨心所欲挑選，大部分家庭會選擇簡單的豆芽、韭菜等。有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。，而更高級的春卷是由雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等制成的。
春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。春節始於晉代，最初被命名為五心盤。據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子壹次次勸他也沒用；我想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上萊肉，包成卷，既當飯吃，又當萊吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。