辣白菜炒面:辣面200g，辣白菜200g，五花肉100g；姜、蒜、蔥、蠔油、雞精、醬油、料酒均可。辣白菜切絲，五花肉洗凈切小塊；將姜切絲，大蒜去皮切片，洋蔥洗凈切花；鍋中放入適量的水燒開，放入面條，用中火將鍋中的水再次燒開，加入少許冷水，待鍋中的水再次燒開至無硬核後，將面條取出，放入冷水中，取出瀝幹水分；熱鍋放油，放入五花肉翻炒至出油，加入少許料酒翻炒均勻；加入辣白菜翻炒均勻，再加入適量鹽、雞精、蠔油翻炒均勻；加入面條，攪拌均勻；最後加入蔥花和生抽攪拌均勻。
西紅柿洋蔥炒面:面條100g，洋蔥50g，西紅柿壹個(重約200g)，雞蛋壹個；姜、蔥、胡椒、醬油、香油。西紅柿洗凈，用刀在上面輕輕劃個十字，放入沸水中煮壹分鐘左右，取出，去皮，切成小塊；洋蔥洗凈切絲；雞蛋打成蛋液，姜切成粉，蔥切段；將面條煮熟，放入冷水中，撈出瀝幹備用；熱鍋放油，倒入蛋液，用筷子切成小塊，撈出待用；鍋裏放油，放入蔥、姜，炒香；加入番茄，炒至番茄軟爛，再加入之前炒好的雞蛋，攪拌均勻；加入煮熟的面條攪拌均勻，然後加入壹些鹽、蔥花、醬油、香油和胡椒粉攪拌均勻。
家常炒面:鮮面條300g，雞毛150g，肉絲100g，蔥姜末少許，植物油15g，醬油30g，料酒5g，幹澱粉1茶匙，五香粉2茶匙，胡椒粉1茶匙等。鍋中放入足夠的水燒開，放入面條，直到水再次沸騰，加入1杯冷水，水沸騰後保持2分鐘，關火，取出面條，用冷水瀝幹；肉絲加蔥姜末、料酒、幹澱粉拌勻；熱鍋加油，油溫高後將豬肉絲翻炒至顏色變白後撈出；另起鍋加油，待油溫達到後將掛面翻炒；將醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻，將翻炒好的肉絲翻炒均勻，將鷹嘴豆快速翻炒10秒，關火，加入香油拌勻。
最簡單的炒面:面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥、香蔥、味精(或雞精)、醬油。將面條放入沸水中，煮壹會兒，取出用冷水淋浴；鍋加熱，潤滑(這樣不會粘鍋)，加入雞蛋，翻炒，上桌；加入蔥、小蔥、油菜、肉絲、味精(或雞精)、醬油調味，然後加入面條繼續翻炒；用筷子不停的攪拌面條，為了把面條攪起來，然後加入雞蛋和洋蔥翻炒壹會兒。
經驗分享:用來做炒面的面條不要太細，最好選擇稍微粗壹點的面條，這樣無論是外觀還是口感都會更好；煮面的時候，火不要太大，讓鍋裏的水保持微沸；炒面用的面不要煮的太爛，因為會在鍋裏再炒，影響口感；如果面條太涼，不能及時油炸，倒入少許油拌勻，避免粘在壹起；如果炒面的時候覺得太幹，可以加點水。當然加鮮湯更好。