佐料
豆腐250克
胡蘿蔔150克
面粉150克
4個洋蔥
配件醬油1勺子
壹點鹽
花生油400毫升
壹點糖
清淡的味道
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
制作豆腐丸子的步驟
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1
準備食材:豆腐半個，胡蘿蔔半個，小蔥5根，小辣椒壹個，小青椒半個都洗幹凈。
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2
胡蘿蔔切絲(或者直接切絲)需要切成小塊，比較容易煮。
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三
然後切洋蔥和胡椒。
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四
將豆腐切成塊，用勺子或飯勺碾碎。
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五
然後放入切碎的胡蘿蔔和辣椒。
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六
將過篩的面粉倒入其中，然後加入鹽、少許糖(主要是為了新鮮，或者不新鮮)、醬油和1湯匙花生油。
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七
最後，打入2個雞蛋，順時針攪拌。
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八
燒水的鍋就可以了。罐子應該保持幹燥和無濕氣。鍋中倒入花生油(花生油覆蓋肉丸表面大概就夠了)。溫度升高後，放入揉好的肉丸。(搓丸子的時候，用壹點冷水沾手，這樣搓出來的丸子容易成型，不沾手。)開小火。壹開始不要翻面，等壹面煎熟了再翻另壹面，等兩面都略呈金棕色時再撈起。這是第壹次炒股。煎的時候不能壹下子把肉丸都放下來，要分開開，不然煎的時候容易粘在壹起。
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九
然後再煎壹次，撈出比它滴幹的還要多的油。
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10
可以蘸辣椒醬吃，也可以煲湯吃。
技巧
1胡蘿蔔盡量切碎會更容易煮。
2測試油溫:放下壹個小湯圓，如果馬上浮起來，證明油溫沒問題。
花生油的量大概在炸丸子表面。
妳也可以用這種方法炸肉丸。
在炒肉丸的過程中，我沒有加水，只是打雞蛋，胡蘿蔔也有壹些水。
肉丸經過兩次油炸，確保徹底煮熟，減少含油量。