拿起花椒和大料，在肉餡裏加壹點點涼水。繼續同方向攪拌肉餡。肉餡還是很好喝的，不過不用加太多水。最後水太多就不好包裝了。根據自己的判斷補充。加水或向妳的親戚學習比加油更好。將姜、蒜、辣椒用水浸泡，只濾出水，調好肉餡，逐漸將餡退漿，朝壹個方向攪拌，邊攪拌邊加水！餃子肉餡有三個指標值，全部合格:“壹鮮二香三嫩”。“鮮”肉多以火鍋配菜獲得；“香”是調味得來的；“嫩”是加水得來的。
餃子餡大致有兩種。壹個是熟餡不需要加水，壹個是生餡為了肉餡更入味更嫩必須加水。只有通過實踐活動，我們才能知道餃子是否需要水。有沒有，兩種方法都做過，味道大不壹樣。餃子餡分素餡和肉餡。如果是韭菜餡，自然不加水。原料本來水分就多，加進去就完全不壹樣了。所以素餡餃子是不需要加水的。壹般可以在肉餡餃子的餡料中加水。因為餃子的皮筋可以包裹適當的汁液，比沒有水的味道更好。水流與肉的胖瘦準備和蔬菜水果的果肉層次有關，不需要所有的肉餡都帶水。
壹般加水後，肉餡通過攪拌或滾揉(如果只放鹽不加水，抓滾會發粘，但加水後會更圓)得到滋養，有延展性，不壹定要加。除非是湯包，可以多加壹點到很稀的程度，加豬皮果凍攪拌冷凍包裝。素食餃子、蔬菜和水果本身就含有大量的水分。這時不要加水，要加點油，增加食欲。蔬菜水果沒有油就不好吃，那種做法做出來的餃子味道也不好。所以增加的項目要根據情況有所變化。