黃瓤西瓜的市場價比紅瓤貴，壹般4塊錢3 ~ 1斤。其實在二三十年前，黃瓤西瓜還是比較常見的。那時候的瓜農大多留著自己的種子，自己種，瓜堆裏總能混著黃瓤的西瓜。後來因為消費者偏愛紅皮瓜，而且宣傳冊上的西瓜幾乎都是紅皮的，黃皮西瓜逐漸被淘汰，但現在因為市場的需要，壹些特殊的黃皮瓜又“復活”了。
黃色西瓜不是由激素引起的，也不是利用轉基因技術制成的。無論是野生西瓜還是栽培西瓜，西瓜果肉的顏色從白色、淡黃色、亮黃色、粉色、橙色到大紅色不等，不需要研究轉基因技術來改變顏色。其實西瓜的顏色是由基因控制的，也是由多個基因控制的。至少有三個基因控制著西瓜果肉的顏色，每個基因位點都有兩到三個等位基因，才使得西瓜如此豐富多彩。
黃色西瓜的好處
1、美容養顏:黃瓤西瓜含有瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸、糖類、維生素、礦物質等營養成分，西瓜的這些成分最容易被皮膚吸收，對保濕、防曬、美白面部皮膚有很好的效果。
2、利尿作用:黃色西瓜具有利尿作用，再加上含水量高，所以吃了西瓜後，排尿量會增加，從而降低膽色素的含量，使大便通暢，對治療黃疸有壹定的作用，此外，還能使鹽分排出體外，減輕水腫。
3、消除疲勞:黃色西瓜含有豐富的鉀元素，可以快速補充夏季容易隨汗液流失的鉀元素，避免由此引起的肌肉無力和疲勞。而且鉀也是美腿必不可少的元素之壹，經常吃西瓜可以獲得美腿造型。
4、生津解暑:黃色西瓜是壹種可以滋補身體的食品和飲料，因為它含有大量的水分，適合中暑、發燒、出汗、口渴的人食用。當妳口渴、出汗、煩躁的時候，吃壹塊西瓜，癥狀馬上就會改善。
5.消炎降壓:黃瓤西瓜具有治療腎炎、降低血壓的作用，因為西瓜中的鉀鹽可以消除腎臟的炎癥，其中的酶可以將不溶性蛋白轉化為可溶性蛋白增加腎炎患者的營養，而西瓜中的糖苷具有降低血壓的作用。