1，葡萄收獲
用來釀造白酒的葡萄容易氧化，所以在收獲時要保持果實完整，以免影響品質。
2、去莖破皮
手工采摘的葡萄通常有莖。為了避免花青素和單寧的過度提取，破壞白葡萄酒的香氣，防止葡萄酒被葡萄皮著色，需要去除葡萄莖和皮。
3.擠壓
快速將原料放入榨汁機中提取葡萄汁。壓榨時，壓力壹定要適中均勻，適當翻動葡萄渣，避免葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽中含有單寧和油脂。
4.澄清
隨著壓榨，葡萄皮會釋放更多的苦味。為了保證葡萄酒對健康無害，葡萄汁中應去除黃綠色、不透明、有甜味的液體，如豌豆湯。傳統的方法通常是將其放入大型冷凍容器中過夜，然後靜置；大量生產的廉價白葡萄酒通常用離心法去除。
5.發酵
白酒的發酵溫度多為12-22℃。為了保持純正的水果風味，釀酒師通常選擇在惰性容器中發酵，如橡木桶或不銹鋼罐。在橡木桶中發酵的白葡萄酒也有攪拌酒泥的步驟，以增加葡萄酒的風味和復雜性。
6、排渣
發酵後，釀酒師會排出酒渣和酵母渣，使酒更清澈。
7.澄清和過濾
大量生產的白葡萄酒在低溫下會很穩定。將溫度降至零可以促進酒石酸鹽沈澱，然後可以固化澄清。商品酒也經過了再過濾，可以過濾掉壹些潛在的有害物質，去除懸浮物。
8.瓶子
把瓶子裝滿釀好的白葡萄酒。裝瓶後，有些葡萄酒可以立即上市，有些葡萄酒需要在酒窖中進壹步陳釀。
擴大知識面:如何自己釀造白葡萄酒
1，加工葡萄
挑選白葡萄，洗凈，晾幹，然後戴上壹次性手套，在幹凈的盆子裏摘下葡萄，過篩，濾掉皮和籽。
2、葡萄汁入壇
將葡萄汁倒入罐中，在每次倒之間用幹凈的抽屜布蓋住罐口，保持幹凈，灌至七分鐘。
3.發酵
把罐子搬到23℃左右的環境，蓋上蓋子，不要封的太緊，讓裏面的氣體逸出，讓外面的細菌進不來，等待發酵。
4.加糖
壹般溫度適宜的話，很快就會產生氣泡，第三天酒的甜度會降低，說明葡萄的糖分已經耗盡。這時候要及時加糖，可以分兩次投入，具體要看當年葡萄的成熟度和含糖量。每天早晚用長筷子攪拌酒，觀察發酵進度。當氣泡逐漸減少時，發酵完成。
第五步:拿出來
發酵結束後，將發酵好的白葡萄酒吸入廣口玻璃瓶中。第壹周不要蓋緊內蓋，因為仍會產生氣體。之後，蓋緊內外蓋，根據當地溫度適當調節，靜置沈澱。不要隨意移動它。在沒有光線的情況下用黑色物體覆蓋。
6.瓶子
把酒過濾到帶籠頭的玻璃瓶裏，然後倒入瓶中密封。