成分:
面粉、鹽、酵母、小蘇打、食用油。
練習:
1.接下來，我們開始混合面料。在碗中加入40度溫水、6g小蘇打、3g鹽、1.5g酵母、3湯匙食用油攪拌均勻。油條加小蘇打更重要。壹般面條和小蘇打的比例是100:1.2，然後我們的面料就做好了。
2.接下來攪拌面粉，將500g面粉倒在案板上，將面粉與準備好的面料混合。第壹步:將面粉絮凝，用手揉搓，讓面粉和材料充分混合。
3.第二步:將面團反轉，再次加入面料，用手將面團往壹個方向倒。
4.第三步:揉面，即將澆好的面絮揉成面團，硬度和餃子皮差不多。將面團沿長度方向揉，折回再揉，使面團內部紋路方向壹致，這樣揉出的面條整齊有層次。這壹步很重要，後期絞的不好的面容易斷，也無法變得結實。5.平底鍋刷油至面團光滑，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
6.到時候開始點膠吧，把面團拿出來揉壹會兒。面團揉至表面光滑時，會被揉成長條，面團30g左右。面團的大小要均勻，這樣炸出來的面團才能大小壹致。
7.鍋刷油，將面團搓成10cm長的面條，依次放入鍋中，刷壹層油，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
8.面條醒了，我們就開始搓，把醒了的面條拿出來，揉成細長的條狀。然後我們用雙手從兩個方向對面條施力，壹只手順時針搓，另壹只手逆時針搓，拍打面條使力度均勻。然後，我們把兩根搓好的面放在壹起，壹只手放開面，它們就會自動纏繞在壹起，然後我們繼續努力，分成三段，這樣我們的麻花就合在壹起了。
9.我們開始煎麻花吧。將食用油倒入鍋中。油溫五成熱時，開始炒菜。記住麻花壹定要低溫煮。用小火慢煎，邊煎邊用筷子翻面，這樣煎出來的麻花表面金黃，更加酥脆，就可以準備下鍋了。
10.今天，我們的麻花做好了。它們是金色的，美麗的，脆脆的。趕快試試吧。