配料:青蘿蔔、鹽、辣椒粉、糖、五香粉等。
生產方法；腌蘿蔔鹹菜最好買帶綠皮的。綠皮蘿蔔的皮更脆，味道也不錯。把蘿蔔兩端的根剪掉，清洗幹凈。清洗後連皮都切成厚片，再切成條，稍大壹點，因為蘿蔔條曬幹後會嚴重縮水。切好後將蘿蔔條放入鍋中，撒上鹽，用手抓勻。先把蘿蔔裏的水殺了，腌制2個小時，這樣不僅能讓蘿蔔出水，還能入味。2小時後，取出腌制好的蘿蔔條，晾幹，放在有陽光照射的地方，攤開晾幹。蘿蔔絲烘幹這壹步很重要。壹定要曬幹，這樣才能把水曬幹，避免蘿蔔曬幹後發黴。時間大概2、3天，看太陽就行。煮壹鍋開水，放涼。將蘿蔔幹倒入涼開水中，再洗壹遍，然後擦幹水分。這次把水稍微擦幹就行了。將蘿蔔條放入盆中，加入調味料。加入鹽、五香粉、姜粉、少許醬油、辣椒粉、糖。用手均勻抓住。壹定要戴壹次性手套。準備壹個幹凈的瓷缸或玻璃瓶，將腌制好的蘿蔔幹放入缸中，蓋上蓋子，密封。壹周左右就可以吃了。又香又辣又鹹，很脆。可以吃面，也可以炒面。
2.蘿蔔幹和泡菜
成分細節；適量的綠蘿和胡蘿蔔。
蘿蔔幹鹹菜的做法步驟:青蘿蔔、胡蘿蔔切條，腌制半天；讓它在太陽下曬壹天；在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香面反復揉搓，直到蘿蔔幹變軟；曬幹的蘿蔔；在蘿蔔幹中加入辣椒粉；還有五香面；反復揉搓；直到蘿蔔幹變軟；用保鮮膜密封，室溫下腌制半個月；吃的時候泡在香醋裏，滴香油。
3.蘿蔔幹和泡菜
主要成分；蘿蔔幹150克，冰糖15克，醬油200毫米，生抽15毫升，老抽5克，辣椒醬10克，大蒜30克，芝士20克，麻。
蘿蔔幹和泡菜的步驟；將蘿蔔幹用清水浸泡，準備好大蒜，蘿蔔幹洗凈，瀝幹水，鍋中做開水，蘿蔔幹煮10分鐘左右。如果喜歡特別軟爛的東西，可以煮壹會兒。再次取出並排水。將蘿蔔幹洗凈，擠出水分。油熱時加入冰糖(約13片)，小火慢慢煮糖，完全融化。糖的顏色是棕紅色。鍋中燒開水，放入蘿蔔，煮約10分鐘。如果喜歡特別軟爛的東西，可以煮壹會兒。加入半袋普通醬油，加少許生抽，淡醬油，加辣椒醬(不吃辣的不用加)，加蒜，燒開，放涼澆在蘿蔔幹上，拌勻，腌菜泡壹小時，撒上芝麻。