材料
酸筍100g，熟豬肚500g，鹽5g，生抽5g，糖5g，生抽5g，蒜10g，花椒5-6根。
工作方法
1.小心翼翼地取出酸筍，洗凈，切片。
2.鍋裏放油，鍋裏爆香蒜和辣椒，倒入酸筍加鹽炒香。
3.再次倒入五花肉，翻炒，加入醬油和醬油糖，小火燉兩分鐘。
4.把火調均勻，就可以快速出鍋了。
做法二:姜炒豬肚。
材料
豬肚400g、姜60g、小蔥5根、八角1個、料酒6大勺、面粉1把、米醋2大勺、白胡椒粉半茶匙、鹽適量、糖適量、香油1茶匙、澱粉1茶匙。
工作方法
1.將生五花肉放入鍋中，拌入壹撮鹽、壹把面粉和2勺料酒，小心翼翼地摩擦五花肉的兩面。
2.用清水徹底沖洗幹凈，瀝幹水分，翻出五花肉內部。
3.修剪五花肉裏的白色脂肪。
4.將五花肉放入湯鍋中，倒入清水、2湯匙料酒、壹根蔥和壹片拇指大小的姜(碎)。
5.將五花肉燒開，然後小火燉壹個小時左右，直到可以用筷子輕松插入五花肉。
6.燉豬肚的時候準備配菜，只留蔥段，斜切成片。
7.將剩余的壹半生姜切成薄片，將剩余的生姜搓成細姜末，將澱粉與2湯匙水混合制成澱粉水備用。
8.五花肉煮熟後，用冷水沖洗後冷卻至室溫，切成5-7毫米的塊。
9.取油鍋，先炒姜片。
10.再次翻炒八角，在姜末翻炒姜片，直到邊緣變成棕色並卷起來。
11.將五花肉片翻炒片刻，放入2湯匙料酒、1湯匙米醋、適量鹽和糖煮熟。
12.將蔥白翻炒片刻，倒入半碗熱水，煮半分鐘到壹分鐘。
13.將準備好的澱粉水勾芡。
14.拌入壹湯匙米醋、壹茶匙香油和半茶匙白胡椒，立即關火，起鍋食用。
技巧
1.豬肚內外都要清洗幹凈，面粉可以有效去除異味。
2.燉五花肉的時間取決於妳想要的口味。妳喜歡壹會兒燉軟爛，壹會兒燉有嚼勁。
3.姜片要充分炒透，才能提取姜的辣味。
4.米醋的酸味會在加熱過程中分解，所以在烹飪前加壹勺來增強酸味。
5.喜歡吃辣的可以加辣椒。