烹飪步驟:
1.提前把白菜泡半天。
2.把豬肉剁成粉末
3.肉末中加入醬油、糖、鹽、雞精、蛋清、料酒、香油。
4.朝壹個方向攪拌均勻待用
5.將泡好的白菜反復洗幹凈，晾幹，剁成粉。
6.鍋裏放油(多壹點)，放入蒜末，小火翻炒出香味。
7.加入切碎的卷心菜，將水煎幹。
8.加入鹽和雞精攪拌均勻。
9.倒入清水沖洗卷心菜，然後蓋上蓋子煮幾分鐘。
10.鍋裏的水燒幹後，把白菜撈出來。
11.加入步驟4中的肉末；
12.攪拌均勻待用
13.將酵母放入溫水中，混合均勻，靜置壹段時間，使其完全溶解。
14.將溶液倒入面粉中，用筷子攪拌。
15.充分攪拌成棉絮狀。
16.用手抓住揉成壹團，然後反復揉搓。
17.壹定要揉成表面光滑的面團。
18.把揉好的面團放進盆裏。
19.蓋上蓋子或濕紗布，放在溫暖的地方靜置2小時左右發酵。
20.當面團發酵到兩倍大時，說明已經發酵好了。
21.取出發酵好的面團放在撒有薄薄壹層粉的案板上，充分揉捏壓出裏面的空氣。
22.再次揉成表面光滑的面團，蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘。
23.用刀把松了的面團切成兩部分，然後揉成長條。
24.用刀切成重約40克的劑量。
25.將劑壓平，然後用搟面杖搟成中間略厚、邊緣略薄的面團；
26.取適量餡料放在面團中央。
27.從壹個地方開始，先捏出壹條皺紋。
28.繼續向壹個方向揉褶。
29.直到面團邊緣完全捏緊，合上嘴形成包子胚。
30.用濕紗布覆蓋綠胚，第二次靜置20分鐘左右。
31.蒸鍋內放入適量清水，在蒸鍋上刷壹層薄薄的油或墊抽屜布，放入煮熟的青胚，蓋緊鍋蓋，蒸約18分鐘，關火，等待約3分鐘，然後開蓋取出。