1.膳食纖維。蘋果皮的膳食纖維高於蘋果肉，無論是可溶性纖維還是不溶性纖維。纖維是人體內的重要物質，可以幫助人們減肥，保持消化系統健康。
2.蘋果皮中含有三萜類化合物，可以殺死危險的癌細胞，增加人體對乳腺癌、結腸癌、肝癌的抵抗力，對人體有非常重要的作用。
3.礦物質。蘋果皮富含礦物質，如鈣、鉀、鐵等。這些物質都是人體需要的，可以讓我們的骨骼變得堅韌，特別適合兒童。此外，它可以調節我們細胞的生長速度。
4.維生素。蘋果皮富含維生素C，可以幫助人們愈合傷口，甚至建立強大的免疫系統。然而，當我們吃蘋果皮時，我們必須註意清理蘋果。
營養價值
1，蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖穩定，有效降低膽固醇；
2.在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害；
3.蘋果中所含的多酚類和黃酮類物質可降低肺癌風險，預防鉛中毒；
4.蘋果特有的香味可以緩解壓力過大帶來的不良情緒，也有提神醒腦的作用；
5、蘋果含有豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，幫助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的傷害；
6、蘋果含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，能使皮膚油膩、光滑、紅潤、有光澤。
食用功效
1，血液:鐵只有在酸性條件下，有維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對缺鐵性貧血有很好的預防作用。
2、護膚:蘋果含有豐富的鎂，鎂能使皮膚紅潤、有光澤、有彈性。
3、保護心臟:蘋果的纖維、果膠、抗氧化劑等。可以降低體內的壞膽固醇，提高膽固醇含量，所以每天吃壹兩個蘋果不容易得心臟病。
4、蘋果生吃治便秘，熟吃治腹瀉:蘋果富含鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。鞣酸是壹種腸道收斂劑，能減少腸道分泌，減少大便中的水分，從而止瀉。果膠則是壹個“兩面人”。未加熱的生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用，熟果膠有收斂、止瀉的作用。膳食纖維也有通便的作用。
5、寧神安眠:蘋果中所含的磷、鐵等元素容易被腸壁吸收，具有健腦養血、寧心安眠的功效。蘋果的香氣是抑郁癥和抑郁癥的良藥。發現在眾多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，對消除心理抑郁有明顯的作用。
6、美白養顏，降低膽固醇:蘋果中的膠質和微量元素鉻能維持血糖的穩定，有效降低膽固醇。蘋果中的粗纖維能促進腸胃蠕動，富含鐵、鋅等微量元素，能使皮膚潤澤有光澤，起到美容瘦身的作用。