面條特別的喜歡，尤其是在我們陜西，面條的吃法也是多種多樣，大街小巷隨處可見各種面館，臊子面，扯面，刀削面，拉面等等，據統計陜西的面食種類差不多有60幾種。
平常中午吃飯大多數人都會選擇面條，做法簡單，而且非常頂飽，很多人壹天不吃面，就覺得少了點什麽。壹碗好吃的面條不僅要色香味俱全，而且面條要筋道，，如果面條煮坨，煮爛，或者夾生，那麽這碗面肯定是難以下咽。
那麽怎麽樣才能煮出壹碗筋道爽口的面條呢？原來面館師傅都是這樣做，記住以下的4個小訣竅，保證煮出的面條特別好吃。
壹、水溫
首先我們可以確定煮面條必須是熱水，如果某人用涼水煮面，那麽妳的面永遠筋道不了，當然這個熱水並不是我們所理解的那種滾燙的開水，而是水溫80度左右的時候下入面條，要是水開後下入面條，面條在不斷翻滾的熱水裏摩擦，就會導致面條很粘，而且面湯也特別的糊，雖說煮熟了，但是口感差很多。
二、點水
煮面條時都需要點水，也就是加壹些涼水進去，在煮面條時不能壹直讓水翻滾，這樣煮的面條，外面是熟了，但是芯兒還是生的，而且壹直翻滾煮面，面湯也會特別的渾濁。壹般比較細的掛面點水1次就可以了，比較厚的刀削面、扯面之類，需要2-3次。
三、加鹽
我們都知道在煮餃子的時候，放壹點鹽，可以防止餃子黏連在壹起，同樣煮面條時，我們也可以放壹些鹽，這樣就能防止面條粘在壹起，煮出的面條根根分明，筋道好吃。
四、過涼水
其實正常吃面，我們陜西人沒有過水的習慣，只有吃涼面的時候才會過水，面條放入涼水中後，會瞬間散掉熱度，這樣吃起來不會坨，而且筋道。另外過涼水，也不能長時間浸泡，正確的方法是，面條涼了後撈出來，放入大的盤子裏，然後淋上壹些食用油，然後攪拌均勻，這樣就不會粘在壹起，面條也好吃。
以上就是煮面的四個小技巧，大家學會了嗎？其實除了這些以外，面粉的本身的筋性和制作手法也是決定面條好不好吃的關鍵，這個是需要豐富的生活實踐，對於經常不做飯的小夥伴來說，需要壹定時間的摸索和學習。