專家:土雞蛋並不比外國雞蛋更有營養。
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值差別不大，在營養含量上也各有優勢。人們之所以認為土雞蛋更好吃，更有營養，是因為土雞蛋脂肪含量更高，吃起來油油的，很好吃，符合人們的口味和喜好，所以人們認為土雞蛋更有營養。本地雞蛋和國外雞蛋的營養比較可以參考下表:
從表中可以看出，外地雞蛋和本地雞蛋的營養價值並沒有太大的差別，在不同的營養成分含量上也各有優劣。有網友認為土雞蛋含鐵比國外雞蛋多，多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但於康教授認為，所謂的“高鈣蛋”、“高鐵蛋”等概念上的雞蛋是不靠譜的。雞蛋最大的營養價值在於補充優質蛋白質和卵磷脂，所以不用承擔補充鈣、鐵等營養物質的責任。土雞蛋裏的鐵比洋雞蛋多，或者洋雞蛋裏的鈣比土雞蛋多壹點。妳只需要多吃點肉或者多喝點牛奶就可以彌補了。糾結於這些非雞蛋所承載的主要營養價值是沒有意義的。說土雞蛋比洋雞蛋安全是有壹定道理的。
國家壹級營養師王認為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值上沒有區別，但很多人認為土雞蛋更安全的擔憂是有根據的，也是可以理解的。如果用天然食物餵養的土雞下的蛋在安全性上確實比用飼料餵養的土雞下的洋蛋更讓人放心，這並不意味著洋蛋不安全、不衛生、不可靠。對於市場上土雞蛋的產品，王老師認為大部分都是假的。他曾經買過土雞蛋驗證，敲出來後發現不是好雞蛋。他警告消費者，應該放下對土雞蛋的崇拜。雞蛋怎麽選？
關於雞蛋的挑選，於康教授認為看雞蛋是紅是白沒有意義。最重要的是從四個方面選擇:壹、看外殼:如果外殼有發黴的汙漬，就不要選；第二次摸殼:如果蛋殼表面感覺有霜狀、粉狀，則為新鮮雞蛋，如果光滑，則為放置時間較長的雞蛋；第三副燈:新鮮雞蛋會半透明；四、搖壹搖:搖壹搖之後，新鮮的雞蛋就是那些沒有水聲的。此外，還可以將雞蛋沈入水中。如果它們沈到底，它們就是新鮮的雞蛋。如果是橫著飄，就養3-5天。如果垂直浮動的話，大概會保持10天。不要買不新鮮的雞蛋。
隨著人們對食物需求的提高，很容易陷入商家的壹些促銷手段。作為壹種普通而優質的食品，消費者應該相信，無論是土雞蛋還是洋雞蛋，都有最基本的營養價值，不需要帶著有色眼鏡看雞蛋，更不要相信土雞蛋比洋雞蛋更有營養、雞蛋可以補充鈣、鐵、鋅之類的廢話。
資料來源:張曉剛。