1、金針菇可以生吃嗎
金針菇可以生吃，但不建議生吃。
生活中平時食用的蘑菇都屬於真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數是沒有毒的，金針菇就是其中之壹，可以生吃，由於生吃時候味道不怎麽好，很少生吃；另外金針菇生吃對身體也沒有好處，不建議生吃。
2、金針菇生吃的好處
補充維生素
金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強的抗氧化性，加熱時候會有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內的自由基，有美容養顏、緩解衰老的作用。
3、金針菇生吃的壞處
(1)脾胃虛寒
金針菇屬於寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，而生吃寒氣過多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。
(2)菌類感染
金針菇並不是特別幹凈的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等癥。
4、金針菇怎麽吃最好
(1)涼拌金針菇
食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
做法：
1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在壹起的，撕開。
2.鍋燒開水，放入金針菇，稍煮壹下就撈起，冷卻。
3.將香菜洗凈，用白開水沖壹下，切碎，放在金針菇上。
4.加壹點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。
(2)金針菇雞蛋湯
食材：雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。
做法：
1.金針菇擇洗幹凈，切成小段。黃花菜用開水泡發後洗凈，切末。菠菜葉擇洗幹凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2.鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜壹起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
5、金針菇吃多少合適
金針菇煮湯食用時不存在吃多的情況，主要是喝湯，對身體影響不大，但若是做涼菜食用，建議壹次性的食用量不超過250g，而且最好是和其他的食物間隔著吃，避免金針菇在體內攪和在壹起，難以消化。