下面就和大家分享壹下制作過程 ：
1.吃過早飯之後，我就預先把面發上了：500克面粉，5克發酵粉，280克清水，用面包機攪拌成發酵面團，之後關閉開關，靜置令其自然餳發；韭菜壹把提前擇好洗凈，先控上水分；上午十壹點多的時候開始準備做煎包；韭菜切碎，雞蛋兩枚在炒鍋中炒熟；
2.炒熟的雞蛋用鐵鏟搗碎，粉條開水煮壹兩分鐘，之後浸泡至發軟，最後洗凈控水剁碎，把備好的韭菜、雞蛋和粉條壹塊放入盆中；
3.加食鹽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油，攪拌均勻，制成餡料；這是發好的面，可以看到體積膨脹到兩倍大，中間很多蜂窩狀的組織；取出面團在案板上，揉光滑；
4.從中間搗個洞，用手整理成圓圈，之後切斷，再次揉光，切成小面劑；把小的面劑摁扁，搟成圓餅狀；
5.包成小包子狀；由於是做水煎包，可以包的小壹些，這樣有利用成熟；包好之後再二次餳發15分鐘左右；
6.二次餳發的間隙，準備壹碗澱粉水：這樣壹碗澱粉水，只需壹勺玉米澱粉即可；電餅鐺預熱刷油，擺入餳發好的包子生坯；先煎壹兩分鐘，當看到包子底部微微發黃的時候，倒入準備好的澱粉水，水量以沒過包子的二分之壹為準；蓋上蓋子開始制作水煎包；我這是蒸饃鍋上的蓋子，大小正合適；
7.壹般電餅鐺上有鍋貼按鍵，摁下這個按鍵就可以；我是根據經驗來的，第壹鍋的時候我中間掀開蓋子看了兩次，主要看還有多少水分；第二鍋有經驗了，就聽聲音，當聽到裏面發出噗嗤噗嗤的聲音時候，說明還有水分；當聽到裏面發出呲呲的聲音時候，說明水分已經幹了，水煎包就成熟了，掀開蓋子壹看，果然沒錯；用鏟子鏟出水煎包，放入盤子裏，底面金黃，頂部松軟，看起來十分誘人！如果是平底鍋，用盤子倒扣過來更漂亮！也可表面撒上小香蔥和黑芝麻，更有賣相喲