其中各種大菜，我從壹開始就覺得不舒服，味道不好，賣的也不好。後來，它們變成了美味的食物，但我付出了巨大的努力。其中我特別喜歡雞的做法。為了研究菜譜，那幾天我無數次發火，但還是有所收獲。特別是幹鍋雞，基本都藏在心裏，拿出來就可以直接用了。
作為日常生活中常見的壹道菜，方法真的很簡單。這裏我給妳解釋壹下，這樣我們回去就可以直接用了。想想看，嘗壹口自己做的美食，會是壹種真正的幸福。
第壹，各種準備工作。
1.將雞宰殺，洗凈，切塊，焯水瀝幹備用。
2、大蔥、小蔥切成小塊，姜切成小塊，蒜也壹樣。幹辣椒用水洗幹凈。
3、配菜土豆做成塊狀或片狀，洋蔥切塊，豆芽摸摸，芹菜切段，黃瓜切段，準備好油麥菜。最好有香菜，切成丁。如果有山椒就更好了。
4、弄壹個小盆，把雞肉放進去，然後加鹽、蒜片、姜片、胡椒粉、生抽(壹般來說是老抽)料酒，全部開始攪拌入味，等15分鐘左右開始上火。
第二，正規流程。
1，鍋裏多倒點油，最好是農村的菜籽油，香味十足。油燒開後，放入之前準備好的雞肉，晾幹。註意火候，另壹面翻炒壹分鐘左右，等香氣飄起來，繼續。
2.就這樣上下左右翻炒多次，等香味出來。最後壹步拿鍋的時候，放壹些適當的雞精，然後放在壹個小盆裏。
3.剩下的油，加上前壹盆的雞肉，就可以下鍋開始炒配菜了。先放土豆，等半熟的時候，再放芹菜、黃瓜、豆芽等所有配菜，這裏洋蔥片、香菜小蔥不忙。繼續翻炒，加入少許鹽。
4.配菜好了，放入煮熟的雞肉，壹起翻炒，放入洋蔥，最後放入香菜，加入少量雞精，直接裝盤，撒上之前切好的小塊洋蔥。
這樣壹個色彩鮮艷、香辣好賣的菜——幹鍋雞就出來了，適合大家的日常。這裏有個小提醒，可以弄點牛奶緩解辛辣油膩的肉，真的很爽。
小貼士:
1.買好雞。在這裏，我建議最好買農村沒有飼料的，其次是活禽市場掩埋的，超市冷凍的。
2、雞快淹死的時候，可以放壹些姜片和料酒(白酒也可以)。
3、瀝幹時用篩子，註意不要用冷水泡，否則肉不好。