壹是用開水短時間焯壹下，減少營養成分的熱量損失；芹菜不會超過7分鐘。
2.不要在熱燙前切蔬菜，以保持完整；
第三，如果食物量大，可以分批焯水；
第四，焯水後立即用冷水冷卻，營養成分損失小，避免蔬菜變黃。
壹種制作芹菜包子的方法
特定生產方法
第壹步:準備食材。面粉400g，白菜1，芹菜6根，雞蛋4個，蝦皮適量，姜少許，蔥適量。
第二步:開始和面。將適量溫水慢慢倒入面粉中，做成稍硬的面條。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1小時。(面條壹定要靜置很久，這樣包子皮才好吃。)
第三步:將卷心菜清洗幹凈，切碎。芹菜洗凈，切碎，焯水備用。
第四步:我們將1湯匙鹽放入切好的白菜中，拌勻，腌制10分鐘。
第五步:將腌制後的白菜瀝幹水分。
第六步:打破雞蛋。蛋液中可以加入20毫升的水，這樣煎出來的雞蛋更加嫩滑。
第七步:鍋中倒入適量的油。油熱時，將蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋凝固，然後迅速打散，冷卻後備用。
第八步:將雞蛋、芹菜、姜末、蔥末和蝦仁放入卷心菜中，然後加入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許鹽和少許雞精調味。
第九步:鍋內放入適量的油加熱，然後放入壹些辣椒炒香，然後取出辣椒，將熱油倒入餡料中。
第十步:往餡料裏倒壹點香油，然後拌勻，餡料就做好了。
第十壹步:醒後從盆中取出，在面板上摩擦，直至表面光滑。
第十二步:把面條搓成長條。
第十三步:切成大小均勻的面團。
第14步:將切好的面團碾碎。這樣便於後期搟皮。)
第十五步:將面團搟成邊緣薄、中間稍厚的皮。
第十六步:取適量餡料放在包子皮上。
第十七步:把袋子捏緊。
第十八步:鍋裏倒入生水，鍋裏蒸包子。
相關知識:
做這種餡料，最好選擇嫩白菜和芹菜，拿在手裏比較重，菜看起來新鮮，葉子裏綠色的部分比較多，餡料會比較好吃。