皮帶面潑油的方法:原料:面粉400g，鹽1/4勺(3.5g)，水215g。做法:1，將鹽倒入幹面粉中拌勻；2、加水和面。加水時，面團必須沿同壹方向揉捏。成型後摩擦10分鐘；再揉壹遍，小火10分鐘，重復多次，直到面團起泡。半個小時；3.面團被粉碎成小劑量，並扭曲成圓柱形。取壹個盤子，刷上油，把小劑量壹個壹個的放在盤子裏，最後表面刷上油，用保鮮膜包好，大概1小時；4.取少量，壓平，用搟面杖上下均勻滾動，中間用搟面杖橫壓，雙手抓住上下兩端，利用案板和空氣彈跳的力量拉伸表面。第壹次使用要輕柔緩慢。在中間橫壓的部分形成薄膜，撕開薄膜形成閉合的壹圈面條。5.煮面的時候，需要把水撒在大火上。然後煮好後用筷子沿著鍋沿攪拌面條，加入冷水，開始三卷煮。撈起面條後，將姜末、蒜末和蔥花、適量的鹽、醬油、醋、雞精和辣椒粉放在面條上，燒開熱油，淋上拌勻即可。蘸水:1、活面:準備壹些面粉，壹碗淡鹽水，慢慢往面粉裏加水，然後慢慢揉成光滑的面團，需要“三光”，即面光、盆光、手光。
2、將面團放在壹邊，準備其他材料，西紅柿、大白菜、木耳，洗凈，浸泡，切段；
3.另外剁壹點蒜，加壹點鹽和壹點胡椒面，碗留著。
揉面條大約需要十五分鐘。
5、開始煲湯！熱鍋裏把油燒開，然後舀起壹點熱油，倒入剛準備好的蒜泥裏。只聽到幾聲吱吱聲，蒜泥立刻變色。這個果汁是留著以後用的！
鍋裏還剩壹點油，放入姜和小蔥炒香(我沒有)，然後放入西紅柿翻炒，放入木耳，加水，加入調料包括鹽、醋、五香粉、胡椒粉(我沒放進去)，燒開轉小火讓它慢慢沸騰。
6.把面團切成小塊，然後用搟面杖搟平成厚片，用手指在表面抹點花生油。貝老師提醒我，這樣會讓表面更光滑(好像是~)。
7.將面片拉伸放入鍋中煮熟，然後加入蔬菜(大白菜)滾兩下。
8.把面條撈起，放入盛有冷開水或礦泉水的盆中。貝老師說是為了讓它更強大。
9.將剛調好的蒜汁倒入面湯中，攪拌均勻。
10，楊淩蘸水開始吃！