相信很多人都喜歡吃紅燒肉，顏色鮮紅，口感軟糯，好吃而不膩。紅燒肉的種類很多，每個地方的做法都不壹樣。梅菜紅燒肉也很好吃。為了做梅菜紅燒肉，我還特意買了壹點梅菜。現在快過年了，過年的時候我們會在家做這道紅燒肉。下面分享壹下梅菜紅燒肉怎麽做才能肥而不膩，瘦而不膩。
壹、梅菜扣肉肥而不膩，瘦而不柴的小竅門。梅菜扣肉要肥而不膩，瘦而不柴。肉的選擇很重要。要選擇新鮮的五花肉和瘦肉比例較高的五花肉。這樣梅菜扣肉肥而不膩，瘦而不柴。肉必須油炸。這壹步非常重要。在炒的過程中，可以把多余的油炒出來，這樣梅菜紅燒肉就不會油膩了。做梅菜紅燒肉，要想做到肥而不膩，瘦而不柴，壹定要有足夠的蒸制時間和耐心。蒸的時間太短，不僅影響口感，還會發柴火。
步驟1:準備食材:五花肉、梅子幹、姜、蔥、料酒、醬油、白糖、蠔油、蒜。
2.準備壹塊肥瘦相間的五花肉，將五花肉皮刮幹凈，放入水中浸泡10分鐘，梅幹菜提前浸泡幾個小時，浸泡後的五花肉洗凈。
3.將五花肉放入冷水中，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，洗凈浮沫，轉小火燜25分鐘，煮好後取出，用廚房紙擦幹水分。
4.用牙簽在豬皮上打壹個小洞，趁熱用醬油上色，抹勻，鍋裏的油燒開，鍋裏加壹點油，六成熱的時候把五花肉放鍋裏。煎的時候要小心。可以蓋上鍋蓋，把五花肉煎成金黃色，撈出來用涼水泡20分鐘。
5.泡好後將五花肉切成厚薄均勻的塊，然後調味取汁，將蠔油、生抽、老抽、白糖放入碗中攪拌均勻。將五花肉放入碗中，抓拌均勻，腌制。
6.準備壹個蒸盤，把肉皮放在盤裏，梅幹菜洗凈瀝幹，鍋裏燒熱油，放入蒜末翻炒，然後放入梅幹菜，翻炒，放入花椒粉、鹽、醬油翻炒均勻。
7.將炒好的梅幹菜放在五花肉上，倒入臘肉的汁液，放入鍋中蒸，水開時開始計數，小火蒸壹個小時。時間到了，取出蒸盤，倒扣在盤上。壹道漂亮美味的紅燒梅子菜就做好了。
總結:梅菜紅燒肉色澤紅亮，松軟可口，入口即化。它讓妳流口水。真的很好吃，而且做起來很簡單。好吃又實惠。只要掌握了以上技巧，就可以嘗試自己喜歡的梅菜紅燒肉了。