這道菜可以說是家喻戶曉，但是不同的廚師有不同的口味。對於我們這些生活在凡帝的人來說，追求正宗都很難，更別說在家做飯了。反正吃的好，我們家嘴好，幸福！！
材料:
材料:雞腿肉約400克，花生約75克，黃瓜1根。
姜蔥水:蔥1段，姜1小塊，清水1/4杯左右。
烹飪材料:1姜、1蔥、2蒜、1大勺辣椒、2幹辣椒。
臘肉調料:醬油65，438+0湯匙、精鹽65，438+0/4湯匙、胡椒粉65，438+0/3湯匙、白酒65，438+0湯匙、玉米澱粉2湯匙、姜水65，438+0湯匙、植物油2湯匙。
碗汁調料:生抽1大勺，白糖1/2大勺，浙江醋1大勺，白醋1/2大勺，料酒1大勺，姜水1大勺，精鹽65538+0。
出鍋前:1/2湯匙花椒粉。
練習:
1.泡花椒的同時泡花生；
二、姜、蔥切絲，用1/4杯左右清水浸泡，用手抓幾下調味；
3.將雞腿切成丁放入碗中，加入1湯匙生抽、1/4湯匙精鹽、1/3湯匙胡椒粉、1湯匙白酒和1湯匙姜蔥水，抓勻，加入2湯匙玉米澱粉，抓勻，加入2湯匙植物油。
4.黃瓜切丁，花生過濾；
5.蔥切丁，姜和蒜切片，幹辣椒切段；
六、放壹碗，放1湯匙，糖1/2湯匙，浙江醋1湯匙，白醋1/2湯匙，料酒1湯匙，姜蔥水1湯匙。
七、冷油入鍋，放入花生，開中火，慢火煎至微黃起皮，待用；
八、鍋內留油，下花椒翻炒，濾油；
九、放入幹辣椒段，微香；
十、加入雞丁，翻炒片刻，備用；
十壹、在鍋的空邊加入備用的蔥段、蒜片、姜片，炒香。
十二、快速浸泡均勻；
十三、倒入碗汁，翻炒至冒泡；
十四、加入黃瓜，翻幾下，關火；
十五、加入1/2湯匙花椒粉；
十六，轉均勻。盡情享受吧！
技巧
1.泡花椒的同時泡花生；
二、姜、蔥切絲，用1/4杯左右清水浸泡，用手抓幾下調味；
3.將雞腿切成丁放入碗中，加入1湯匙生抽、1/4湯匙精鹽、1/3湯匙胡椒粉、1湯匙白酒和1湯匙姜蔥水，抓勻，加入2湯匙玉米澱粉，抓勻，加入2湯匙植物油。
4.黃瓜切丁，花生過濾；
5.蔥切丁，姜和蒜切片，幹辣椒切段；
六、放壹碗，放1湯匙，糖1/2湯匙，浙江醋1湯匙，白醋1/2湯匙，料酒1湯匙，姜蔥水1湯匙。