臘八蒜的由來
據說這臘八蒜還有點根。臘八蒜的蒜字與“算計”諧音，近幾年已經關閉。所有事務所都要在這壹天計算本年度的收入和支出，我們可以看到損益，包括外債和外債，都要在這壹天計算清楚。但是，快過年了，中國人總是講要面子，要得獎，卻不能跑到人家家裏喊“欠債還錢。”。所以收債的人會吸壹些臘八蒜然後送人。欠債的人自然明白:壹年過去了，心靈的債務該清算了。北京有句老話:“臘八蒜，臘八蒜，買單的使者，還債的使者。”這就是臘八蒜的由來。
臘八蒜為什麽是綠色的？
大蒜處於微酸性環境，其植物生理功能正在發生變化。特別冷的時候泡在裏面。隨著天氣變暖，它會發芽，物理作用會繼續，所以它會變得越來越綠。
臘八蒜的制作方法
壹、選蒜選蒜。最好用紫蒜。紫蒜比較硬，泡出來的蒜又脆又香。如果沒有，可以選擇白蒜，但要選擇小而均勻的蒜瓣，比較容易泡。
二、大蒜選好後，剝去老皮，用清水清洗幹凈，瀝幹水分。必須無水幹燥。
第三，去皮後放入密封幹凈的容器中，最好是罐子。倒醋，醋會溢出蒜。
第四，根據自己的愛好加壹點鹽或者糖。沒有什麽是原創的。
5.將容器或罐子放在溫度約為5度的陰涼處。過了7-10天，就可以吃到酸、香、脆的臘八蒜了。但是臘八蒜泡20天左右最好吃。
吃臘八蒜的好處
大蒜不僅含有蛋白質、維生素和礦物質，還含有壹種抗菌活性廣、毒性低的殺菌劑，因此有“地裏長的青黴素”的美譽。經常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、腦膜炎、感冒、氣管炎、百日咳。醋:開胃消食。據有關資料顯示，醋中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌劑。醋能刺激食欲，增加胃液的酸度，使所吃的食物易於消化，溶解食物中的礦物質，使這些礦物質被人體吸收利用，充分發揮所吃食物在體內的作用，並有消毒殺菌作用。
需要註意的事項
臘八蒜雖然好吃，但是有些人不適合吃，比如有眼牙疾病的人，脾胃虛熱的人，口腔舌部疾病的人，還是盡量少吃。