(1)用手撕包菜
材料:壹棵卷心菜，壹些紅辣椒和胡椒，
調料:食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋、鹽。
練習:
1，白菜要徹底清洗幹凈，用手撕成不規則的大塊。註意手撕和刀切的味道是不壹樣的。
2.將紅辣椒和花椒切成小塊備用。
3、炒菜鍋，放入食用油，比平時多放三分之二的油。加入花椒和辣椒段使其爆香，然後加入準備好的白菜翻炒。耐心翻炒壹會兒。當菜看起來有點蔫的時候，加入調料，耗油，料酒，雞精，米醋，鹽，炒透。
4.出鍋前，第二次放米醋，把醋倒進炒菜鏟或小碗裏，壹定要把米醋順著鍋沿倒，也就是這次不要把醋倒在菜上。再炒壹下就可以出鍋裝盤了。
(2)炒白菜
材料:卷心菜(250克)
調料:花椒(紅尖幹)(10g)、植物油(15g)、鹽(2g)、胡椒粉(3g)、雞精(1g)。
練習:
1.白菜洗凈去大筋，菜葉切塊；
2.將幹辣椒洗凈，用刀切開；
3.鍋裏倒油，加熱。加入辣椒炒香後不要撈出；
4.倒入幹辣椒、鹽、白菜和雞精翻炒至白菜略軟。
註意:白菜可以生吃。從營養學的角度來說，吃生白菜更容易吸收營養，熱量也更低。卷心菜加熱後，其中的維生素和礦物質會隨著水分的流失而流失，所以我們建議生吃。
那麽白菜怎麽生吃呢？方法很簡單。我們可以把白菜洗幹凈做成涼拌，或者做成蔬菜沙拉，也可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物，可以稍微加熱，但不要加熱太久，以免營養流失。
吃白菜的註意事項
1.註意吃新鮮的白菜。放久了的白菜味道不好，營養成分流失更多。2、白菜含有大量的粗纖維，比較硬，所以容易出現脾胃虛寒和腹瀉癥狀的人不宜多吃。
3、有皮膚瘙癢和眼睛充血癥狀的人不宜食用。
4.白菜最好生吃或短時間煮熟吃，因為白菜煮久了好處會降低。
5、腹部和胸部手術後，胃腸道潰瘍和出血特別嚴重，腹瀉和肝病不宜食用。6.吃白菜的時候不要壹起吃黃瓜，會影響身體對維生素c的吸收。