哈嘍！帶魚是很多人買海鮮的首選，價格便宜且營養豐富。不過，妳知道市面上的帶魚不僅僅長短、寬窄不壹，連眼睛的顏色和大小也不壹樣嗎?分為“大眼睛”和“小眼睛”。雖然都叫帶魚，但是它們的價格和口感卻是不壹樣的。今天，帶大家了解壹下它們的區別，以後去菜市場就不會買錯了。
區別壹：產地不同
大眼帶魚：大眼帶魚大多產自南海。
小眼帶魚：小眼帶魚大多產自東海。
區別二：外形不同
大眼帶魚：大眼帶魚眼睛大多是黃色的，我們日常稱它為寬帶魚。個頭比較大，身寬在6厘米到10厘米左右。頭部和背部較寬，背脊上有凸骨，魚骨和魚刺較硬。
小眼帶魚：小眼帶魚眼睛大多是黑色的，個頭較小，身寬在4厘米到6厘米左右。
區別三：口感不同
大眼帶魚：肉質粗糙，腥味較重，適合紅燒或者香炸。
小眼帶魚：魚皮較薄，魚肉質地細嫩，腥味較輕，適合清蒸。
大眼帶魚做法：
香辣帶魚
食材：大眼帶魚、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、辣椒面、白芝麻、火鍋底料、料酒、白胡椒碎、澱粉
1、帶魚去除頭部和內臟，撕掉肚子裏的黑膜清洗幹凈，切成5厘米左右的段;
2、將帶魚段放入碗中，加入蔥姜、料酒、鹽和白胡椒抓勻腌制10分鐘;
3、幹辣椒切成小段，生姜洗凈切成片，蒜頭拍碎;
4、取壹個碗，碗中倒入澱粉，將帶魚放入澱粉中，使每壹個帶魚都均勻的裹上澱粉;
5、熱鍋倒油，等油燒至6層熱，將帶魚放入鍋中，炸至帶魚兩面金黃酥脆撈出;
6、鍋中油繼續加熱，將帶魚段放入鍋中復炸;
7、鍋中留底油，加入少許火鍋底料炒出紅油，放入蒜末/幹辣椒和花椒炒香;
8、將炸好的帶魚段放入鍋中，撒上辣椒面、白芝麻和蔥段翻炒均勻就可以出鍋了;
小眼帶魚做法：
糖醋帶魚
食材：小眼帶魚、蔥姜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、蠔油、鹽
1、將帶魚去鰓，肚子裏的黑膜清洗幹凈，魚鰭用剪刀剪去;
2、切除頭和尾，魚身打上花刀，切成4厘米左右的段，放入碗中，加入料酒、蔥姜和鹽腌制壹會兒;
3、取壹個碗，調料汁，碗中加入3勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、2勺香醋和1勺蠔油攪拌均勻備用;
4、熱鍋倒油，把帶魚段放置油鍋中煎制，煎好後倒入調好的料汁，開大火煮;
5、煮至鍋中湯汁不多的時候，放點蔥姜，大火收汁即可出鍋。
總結：買帶魚記住“3不買”，不買眼睛渾濁的帶魚，不買魚身破損的帶魚，不買魚鱗掉落的帶魚。