首先，燉牛腩
材料
牛腩2斤，蔥1根，姜蒜花椒米酒少許，八角2塊，醬油半碗，冰糖2湯匙，白蘿蔔1根，紅蘿蔔1根。
工作方法
1.將少許姜片放入冷水中，然後用大火將牛腩煮開。然後，取出牛腩，切成塊。去除湯裏的浮沫，把湯放在壹邊。
2.將洋蔥切絲炒軟，然後加入姜、蒜、胡椒和八角炒香。
3.加入牛腩塊翻炒，加入醬油、米酒、冰糖，繼續翻炒至牛腩上色。
4.倒入剛煮好的牛腩湯備用，燒開(等待沸騰時準備好紅白蘿蔔，用蘿蔔滾切成片)。
5.湯煮開後，放入紅白蘿蔔塊繼續煮至蘿蔔能滲透。然後轉小火燉半小時左右。關火繼續小火煨至涼透。
燉牛腩；牛腩
第二，燉牛腩
材料
主菜:牛腩400g、去皮胡蘿蔔2根、去皮西紅柿2個、去皮生姜3 cm、羅勒布丁2勺、茴香布丁2勺、65438+八角、花椒布丁0勺、米酒30ml、稀鹽醬油30ml、黑豆醬油200ml。
工作方法
1，主菜(脫腥+定型)牛腩切成5cm(不要太小，腌制的時候會縮水)。在開水中加入2片去皮生姜+10ml米酒(放入牛肉後火會關小)，小火煮5分鐘，關火，將鍋內牛肉用冷水洗凈，去除雜質。
2.配菜胡蘿蔔去皮，切成段(約5厘米)。牛肉番茄(我都是帶皮的，因為皮受熱會釋放番茄紅素)切塊，用熟的牛肉番茄，不那麽澀。將不帶腥味和雜質的配菜和主菜牛肉放入鍋中腌制。請用大壹點的鍋或者陶罐，燒開後不會溢出來。
3.鹵包材料將所有鹵包材料放入空的鹵包包中，紮緊。這壹步就是把肉腌起來不過濾殘渣，把鍋弄臟。壹個小包不夠。請打包兩個。
4.將主菜和配菜鹵包放入燉鍋(燉鍋或電飯鍋)中，加入湯料的汁液。如果食材沒有蓋好，加壹點涼水。月桂葉鋪在鍋裏，開始燉。大約1.5小時後，加了壹小勺紅糖布丁，香噴噴的紅燒肉就做好了！
三、家常燉牛腩
材料
牛腩、番茄、豆腐、胡椒面、姜、鹽、蔥。
工作方法
1，鍋要加油，牛肉先在鍋裏炒變色。然後在高壓鍋中加入足夠的水，加入壹些胡椒面和姜壹起燉。
2、燉，可以把肉和湯都放出來，吃多少，吃多少。
3、其他