做法:五花肉切片，提前用鹽和辣椒粉(可選)腌制半小時以上。將洋蔥切絲，大蒜切碎。熱鍋放涼油(少量)，把五花肉放鍋裏翻炒後盛出。鍋中留少許油，將洋蔥放入鍋中(中低火)。翻炒至透明(耐心)，加入蒜末和辣椒醬，略炒，然後加入泡菜(中高火)翻炒至香。接下來，品嘗味道很重要(因為不同的鹹菜和辣醬鹽度和酸度不同，每個人接受的酸度也不同)，根據口味加鹽、加糖或者什麽都不加(比如我)。將五花肉放入鍋中，攪拌均勻後取出。
二、四川泡菜的做法
做法:密封性好的罐子，罐子的大小視情況而定。清洗，幹燥，讓空氣幹燥。幹凈的生水在3KG左右，視壇子大小而定，含水量不要超過壇子容量的3/4。礦泉水或者自來水都可以。網上有人說需要涼開水，但我的方法是最好不要用。用冷會有壹個缺點，就是容易長花。
紅皮白心的蘿蔔皮三斤，把蘿蔔皮切掉，切厚壹點，洗凈晾幹備用。這樣做的目的是送鹽水，讓鹽水稍微紅壹點，好看壹點。泡好的蘿蔔皮也可以吃，又脆又好吃。也可以使用腌制的鹽或食用鹽。前期不要放太多鹽，放半袋就好，味道不夠後根據情況再加。
小米椒壹兩斤，根據食物辛辣程度而定。不能吃辣的就少放。如果妳喜歡吃辣，就多放點。想吃正宗的四川泡菜，最好多放點。姜還有兩三斤。壹斤蒜，蒜要去皮。洗凈晾幹。青椒適量，太多會麻，根據個人口味而定。青椒會讓鹽水味道特別好，不容易長壹層白。妳也可以不去管它，這取決於妳的處境。
第三，泡菜的功效
1，開胃健康食品
乳酸菌發酵的生菜略酸，味道鮮美，有助於消化。泡菜中含有豐富的乳酸，可以刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
2.保護腸道
經常吃泡菜可以增加胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸疾病的概率，增加身體的抵抗力。
3.促進新陳代謝
泡菜的主要材料辣椒可以促進胃液的分泌，從而幫助腸胃消化；此外，豐富的維生素還具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，刺激食欲，促進血液循環。泡菜中的辣椒、大蒜、蔥姜能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。