在廣州的傳統飲食文化中，早茶占據著不可動搖的地位。吃早茶不僅是享受美食的過程，也是當地常見的社會飲食習俗。
喝茶也叫“嘆茶”，是廣州的壹句俗語，表示品味和享受。“嘆”字體現了廣州人淡定的生活態度。廣州人的壹天從早茶開始。
早茶，聽起來像茶，其實是茶和小吃的結合，而小吃才是隱藏在茶背後的真正主角。清朝時，早茶在廣州很流行。相傳同治年間，中國人請外國人吃早餐，出於禮貌，不方便單獨享用菜肴，又不能吃西式面包和牛奶，就用各種小吃和紅茶代替。而早茶時間往往橫跨在早餐和午餐之間。
壹杯兩片——廣式早茶的代名詞，“壹杯”指的是壹碗茶；“兩塊”壹般指零食。熱氣騰騰的熱點，金黃酥脆的幹點，粥粉面等主食，菜肴和甜品，壹頓早茶不僅品種豐富，門道也不少。
歷史淵源
廣東早茶的歷史可以追溯到清朝。清朝鹹豐年間，廣州、佛山等地開始出現飲茶的“二裏亭”。後來，更高檔的茶館誕生了，茶館有兩層樓的規模，可以讓茶客坐下來慢慢聊天。隨著商品經濟的進壹步發展，茶館逐漸呈現出繁榮的趨勢，並逐漸“發展成為茶館餅餌業”。
“十三行”時期，商人、名流需要壹個地方招待生意夥伴，第壹家現代茶館“三元樓”應運而生。從那以後，茶館越來越多。20世紀20年代末開始，廣州許多高檔茶館為了吸引食客，爭相推出“周美點”，成為當時餐飲業的潮流。
那時候的茶館就像壹個“小社會”，有業務洽談，有相親，有聚會。世界和世界都濃縮在《飲茶》裏。在茶館裏，大家壹邊品嘗美食，壹邊告訴家人朋友，人與人之間的關系越來越近了。在廣東，“早茶”已經成為壹種常見的社交方式。
後來廣州園林式茶樓興起，以盤溪酒家、北苑酒家、南苑酒家為代表。每家茶館都有幾十種甚至上百種小吃。