飽滿度(捏法):大閘蟹與其他蟹不同的是肉質飽滿。可以捏壹下大閘蟹的小腿部分，感受壹下肉質是否飽滿。如果不是滿的，捏起來感覺是空心的。
青背(燒法):大閘蟹的蟹殼呈藍色，鮮艷明亮，煮熟後變紅。
白肚(刷法):大閘蟹的肚子是白色的，有光澤的白色，但不是純白色。因為湖中有水漬，所以帶水漬會略黃。用刷子輕刷蟹殼，輕微水漬即可刷掉附著在殼上的汙垢。
金爪(可在光滑的玻璃或地磚上試驗):大閘蟹的爪尖如煙草般金黃，二爪八爪，強壯有力；它可以支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。
黃毛(可采用擠壓爪毛的方法):蟹爪上的絨毛濃密柔軟，毛色鮮嫩發黃。用這種方式購物要特別註意安全，避免被手指夾到。
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大閘蟹的正確打開方法
有人說吃螃蟹就像吃瓜子，脫殼的樂趣堪比吃肉。“先斷蟹腳，後開蟹鬥”是吃螃蟹最常見的順序。下面是吃螃蟹的簡單“六步曲”:
拆蟹腿。用手拆大閘蟹的八條腿和兩個鉗子。先別忙，最後留著蟹腿。冷卻後，蟹肉更容易被戳出來，甚至被吸出來。
螃蟹肚臍的壹小塊蓋狀部分是螃蟹的胃，壹定不能吃。
打開蟹蓋，用蟹蓋中間的三角錐去掉蟹胃，即可享用蟹蓋上的蟹黃(膏)，這也是螃蟹最精華的部分。用醋和姜絲蘸著吃，喜歡原味的可以不加調料吃。寒涼者不宜吃蟹蓋中的黑蟹衣。
吃壹只螃蟹，先把螃蟹的肺(腮)去掉，螃蟹中間有壹個六角形的蟹心。把螃蟹掰成兩半，順著蟹腳撕開就可以把蟹肉拿出來吃了。
吃完蟹腿就可以吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿，咬斷兩頭就可以把整個蟹腿肉吸出來。如果不行，最後壹塊蟹趾也可以作為工具，把蟹腿肉捅出來。
食蟹鉗食蟹鉗按關節斷成三段，可以用吃螃蟹的專用鉗子打開，細細品嘗。
人民網-大閘蟹攻略“大閘蟹”歷史悠久