成分詳情
食材:瘦豬肉適量，米線適量，青椒適量，黑木耳適量，
輔料:蔥、蠔油、醬油、料酒、少許鹽。
具體步驟:
1、瘦肉洗凈切絲，加入少許鹽、料酒、蠔油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.青椒洗凈切絲，黑木耳提前泡發，洗凈切絲。
3.提前泡好幹米粉，放鍋裏煮到沒有硬心。
4.取出來，用冷水洗兩遍，控制水分。
5.炒鍋倒油，燒熱，放入蔥段和青椒絲翻炒。
6.待青椒絲變軟後，加入黑木耳絲和腌制好的瘦肉翻炒。
7.肉絲炒好後，放入米粉，根據自己的口味加入適量的蠔油和醬油。
8.攪拌均勻即可食用。
擴展數據:
米粉類型:
1，玉溪小鍋米線
翟勇安，玉溪金官營人，第壹個把玉溪小鍋米粉引進昆明。他幼年喪父，家境極其貧困。他媽媽去昆明靠織布為生，改嫁給了壹個在四川賣餃子的人。四川人傳授了壹套包餃子的技巧。繼父死後，翟勇安沿街摘餃子賣。
20世紀20年代初，他應用玉溪小鍋的烹飪方法，傳到昆明，並不斷改進。1938，翟勇安去段市街經營。端氏街* * *，有三家小鍋炒菜店，味道都不錯，但翟永安永遠是最突出的。至今，壹些老昆明人還記得段市街的小鍋米線。
2、大鍋王昌米粉
米線是以優質大米為原料，經過發酵、打漿、過濾、蒸煮、擠壓等工序，然後用冷水浸泡、漂洗後再烹飪而成。米粉細長、潔白、有彈性，配著食材煮，涼拌熱食都很好吃。
雲南人把米粉的吃法發揮到了極致，烹飪方式有冷、熱、鹵、炒；配料數不勝數，紅燒肉，脆皮哨子，三鮮，旺腸，炸醬，鱔魚，豆腐腦等等。
3.豆花米線
水煮豆腐腦_ _豆腐腦(水煮豆腐腦的好處是會瀝幹水分，變得越來越小，拌在米線裏味道很好，很好看。)先把米線用熱水燙壹下，放在陶碗裏，再往面團裏舀壹湯匙豆腐，然後依次放上所有調料，就可以享用了。
4.涼皮
米粉可以涼著吃，叫涼皮，在雲南很受歡迎。有句民謠叫“米線攤最熱鬧，辣椒是酸的，醋是帶辣椒的。壹堆妹子吃米粉，嘴巴燙得吹口哨。”
5.紅燒米線
紅燒米線是指將米線焯水後，用鹵汁和鹵汁作為配料的壹種做法。