註意:因為加了醬油和蠔油，所以只能少放壹點鹽。剩下的材料根據羊肉的多少和個人口味來放。把各種香料混合，腌制20分鐘就可以了。串的時候去掉蔥和姜。串好後就可以烤了。
口味二:羊肉串的配料:
幹凈的羊裏脊肉:750g辣椒粉:0.5g
花椒粉:1g；孜然粉:3g；醬油:100g；
味精:5g；精鹽:1g；香油:50g
羊肉串的做法:
1.裏脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓形切塊，共70塊。取10銀串，每串穿7塊肉。穿肉的方法是:左手拿著肉，把銀串從肉的後面穿到前面，再從前面穿到後面，如此反復兩次。
2.將1.5g味精加入醬油中拌勻。將3.5g花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽、味精放在壹起，混合成鹽和胡椒粉。
3.把羊肉串橫放在炭火上烤，把醬油刷在肉上(兩遍)，撒上鹽和胡椒。烤3分鐘左右。當肉呈醬黃色時，用同樣的方法烤背面。最後兩面刷上香油，用銀串裝盤。
註意:也可以選擇羊的裏脊肉和後腿肉。切片剝去筋膜，切塊大小相同。烤的時候經常翻面，讓兩面受熱均勻。
“羊肉串”是阿富汗著名的小吃。它由羊的嫩裏脊肉制成，用銀(壹種特殊的劍形工具，有柄，長約33厘米)抹上，邊烤邊調味。熟時色黃，肉嫩、麻、辣、鹹、香，回味悠長。由於其特殊的制作方法和良好的風味，這道菜很受食客的歡迎，並在世界各地廣泛傳播。
味道3: 1，羊肉串的腌制方法
底料水的制備:
適量花椒、胡椒、大料、鮮姜、醬油、香葉放入水中加熱，用文火煮5分鐘左右，放涼。
腌制肉類的基本方法:
將調味水、鮮姜粉、胡椒粉、蔥末、番茄醬和羊肉丁混合均勻，約1小時。
2、烤肉串的烘烤方法:
木炭燃燒均勻後，將腌制好的羊肉串放在燒烤槽上。當烤肉串因受熱而接觸到油時，將烤肉串翻過來，烤另壹面。這時候用木刷在羊肉串上均勻的塗上適量的香油，等另壹面接觸到油的時候再塗上油！之後翻面，撒點鹽，孜然，辣椒面。辣椒面最好加點辣椒和芝麻。這種辣椒面辣而不失芝麻香。根據口味適量撒！燒烤2分鐘左右，根據火力大小，掌握好羊肉串的生熟程度！抄完之後互相用羊肉串擠。有了這個效果，羊肉串看起來又亮又蓬松，又嫩又好吃！