雪紅主要是腌制食用。可以做成酸菜，也可以做成幹鹹菜。新鮮的雪莉紅可以用來做白菜球或者炒菜，都是美味的雪莉紅做法。因為雪利紅有壹種特殊的辣味，所以烹飪時通常先焯壹下。
切碎的豬肉雪利紅
材料:1果子露和1豬肉。
調料:鹽適量，醬油少許，小米椒少許，1塊姜，2瓣蒜，料酒少許，味精少許。
生產方法:
豬肉洗凈去皮，剁成肉末。
將雪裏紅上的老葉子去掉，清洗幹凈。
小米洗辣，切成辣椒圈；姜、蒜洗凈，剁成粉。
鍋裏加水，水可以多壹點。大火燒開水，加壹勺鹽，滴幾滴植物油，將洗凈的雪利酒紅葉面朝下放入鍋中，幾分鐘後將所有葉子壓入沸水中，焯水兩分鐘左右，取出，用清水徹底沖洗幹凈，然後擠出。
把雪紅剁碎，然後用手擠壓，盡量擠出水分。
大火燒熱鍋，然後轉小火，將雪紅倒入鍋中翻炒，翻炒至水幹，撈出待用。
鍋內放入食用油，油溫六成潤鍋，然後放入肉末，肉末翻炒後從鍋邊倒入少許料酒，翻炒幾下，放入少許醬油，放入姜蒜末和小米辣圈，炒香調料，然後倒入果子露末，翻炒均勻，加入鹽、醬油和味精調味，快速翻炒，讓食材和調料充分融合，然後倒入少許亮油，翻炒均勻後出鍋
肉末雪利紅就做好了。這是壹道非常特別的菜。香味有點苦還夾雜著壹點辣，還有壹種炸過的肉末特有的香味。幾種口味的混合是壹個完美的組合。
豬肉糜雪利紅的制作要點:
肉末裏不能用整塊瘦肉，否則味道不潤柴；不能用太肥的肉，不然吃起來太油膩；最好是肥豬肉和瘦豬肉。
雪紅的時候，先把葉柄放進開水裏，等葉柄快被燙傷的時候，再把葉子壹起壓進開水裏。
當雪呈紅色時，在沸水中加入壹勺鹽和幾滴植物油，可以有效防止營養成分的流失，保持食材的綠色。
燙過後立即用清水沖洗紅雪，讓其徹底冷卻。這樣既能保持食材的清脆爽口，又能更好的保持綠色。
熱燙後要把雪利紅充分擠出來，用幹鍋炒水，這樣處理後炒出來的雪利紅口感更脆，香味更濃。
炒肉末的時候加壹點醬油，讓肉末有個底味。肉有腥味，鹹味可以更好的抑制這種腥味。但是醬油的量壹定要控制。
雪紅焯水後，切成粉末，擠出水分，也是壹道美味的菜肴。
如果不能吃辣，可以跳過小米辣。