穗，有三種類型:緊穗型、側散型和周散型。常見的栽培燕麥多散在周圍，東方燕麥多散在周圍。枝條上有10 ~ 75個小穗；每個小穗有兩個藤壺，1 ~ 3個內源小花，偶爾有4個，和2 ~ 7個蓧麥。自花授粉，異交率低。除了蓧麥，種子都緊緊包裹在內外稃之間。千粒重20-40克，蓧麥脫殼率25-40%。
燕麥是長日照作物。喜歡涼爽濕潤，忌高溫幹燥，生長期需積溫低，但不適合寒冷氣候。種子在1 ~ 2℃開始萌發，幼苗能夠短時間耐受低溫，絕對最高溫度在25℃以上時光合作用受阻。蒸騰系數為597，在谷類作物中僅次於水稻。因此，幹旱和高溫對燕麥影響顯著，是限制其地理分布的重要原因。對土壤要求不嚴格，pH 5.5 ~ 6.5的酸性土壤都能承受。石灰性土壤中鋅含量低於0.2ppm時，產量會嚴重降低，缺銅時澱粉含量也會降低。
播期因地區而異。我國華北、西北、東北為春播區，生育期80 ~ 115天；西南為冬播區，生育期230 ~ 245天。燕麥需要更多的水分，我國主產區屬於旱作農業區。因此，早秋犁耙漚壓保墑極為重要。
應選擇苜蓿、草木樨、豌豆和蠶豆等豆科作物作為前茬作物。對於土壤較差的地塊，可采用連續輪作制。灌溉地應選擇抗倒伏、耐水、耐肥、抗病的。
種子處理和播種:燕麥喜水、喜肥，但耐瘠薄，春播秋收，生長期長，適應性廣。要精心整地，施足基肥，保持水分。做好拌種工作。種植前要選擇優質品種，用800倍的新高脂膜液浸種，捕撈後再用藥劑處理，精準播種。
為了避免幹熱風的危害，春播地區可以在地溫穩定在5℃時播種燕麥。旱地燕麥要註意調整播期，使需水高峰期與當地雨季重合。秋翻前應使用半腐熟有機肥作基肥，播種時可使用種肥。旱地播種密度每畝20 ~ 22萬株基本苗，水澆地每畝25 ~ 35萬株。
分蘗初期或中期追肥澆水，後期控制徒長。積水容易造成倒伏。燕麥出苗後要保持足夠的水分和肥力，噴施新的高脂膜保溫保濕，提高肥效，增加有效分蘗率。要及時施足肥料和灌漿肥，消滅雜草，加強種植，防止倒伏。抽穗期噴施壹次壯穗靈，提高授粉能力和灌漿質量，增加穗粒數，增加千粒重。
燕麥的主要病害有絲黑穗病、散黑穗病和紅葉病；部分地區有莖銹病、冠銹病和葉斑病。應多選用抗病品種，采取播前種子消毒、早播、輪作、排積水等措施進行防治。主要害蟲有粘蟲、地老虎、麥蚜、金針蟲等，可通過深挖、除草、噴灑化學藥劑等方法加以控制。野燕麥是壹種世界性的惡性雜草，可通過與中耕作物輪作並去除種子中的野燕麥種子來控制，或在燕麥田播種前淺耕使野燕麥發芽，然後整地殺死雜草並播種，或通過化學除草劑來控制。