那麽，如何把魚蒸得更嫩更入味呢？讓我們壹步壹步地看步驟。
材料
魚1，姜1-2，蔥1，鹽，料酒，蒸魚醬油，食用油。
操作步驟:
1，準備材料
將魚洗凈，姜切絲，蔥切長段或切絲(姜絲可以留作蒸魚，因為樓主不愛吃蔥，所以切長段挑出來)。用刀在魚的表面劃幾下。
2.腌制和除臭
魚裝盤，表面抹鹽，不怕抹多哈；加入姜絲和蔥絲(樓主也會把姜絲放入魚肚的口中，塞進魚表面的劃痕裏，去除腥味，姜味不會太重)；把料酒倒在魚的兩邊。腌制至少20分鐘。腌制過程中可以把魚翻過來繼續腌制，這樣魚的兩面都很入味。(樓主壹直是下午腌，晚上煮。)
3.蒸魚
把魚立在盤子上，魚會面朝下躺著。鍋裏的水燒開後，把魚放在鍋裏蒸7-8分鐘左右。如果蒸的時間太長，魚就會變老。(樓主試蒸了10分鐘，太老了~時間要根據魚的大小來估計，有經驗的朋友可以根據魚眼睛凸出的程度來把握時間。)
4、鍋
將從盤中蒸出的湯汁倒入另壹個小碗中備用(盤中倒出的湯汁不會影響醬油和食用油的效果)。
5、淋上油
將蒸好的魚醬油均勻地倒在魚的表面。然後倒入適量的食用油(可以用花生油等。)入鍋，不用太多。加熱後淋在魚上，會發出噝噝的聲音。
6、回味入味
本來上了油就可以了。為了更入味，可以把盤子裏的汁再倒到前面的小碗裏，然後把小碗裏的汁全部攪拌壹下，倒回魚身上(可以嘗嘗汁夠不夠鹹，不夠的話可以在汁裏加壹點鹽)~大功告成。O(∩_∩)O
技巧
1.最後的回味是最大的特色，也是最關鍵的，這是從樓主的經歷中得來的。很多人都不希望之前第壹次蒸魚澆出來的湯，樓主覺得好浪費。經過嘗試，人們發現將蒸魚的湯與油浸泡的湯混合可以使魚更美味，湯更美味。
2.從經驗來看，樓主曾經有壹次用青紅椒絲蒸魚，我不太喜歡那種味道，掩蓋了魚的味道。如果為了增加亮色而想好看的話，建議上菜的時候塗在魚的表面，這樣味道就不會受到影響。