在北方，煎帶魚是在冬天經常吃到的壹道美食，尤其是過年過節的時候，在我們家鄉都有煎帶魚的習俗，所以壹到冬天帶魚就是桌上常見的壹道葷菜了。煎帶魚的時候有很多人習慣性地掛上面糊去煎，這樣煎出來的帶魚容易出現壹個問題，就是外面很硬，裏面卻很腥，整道帶魚有點粘的感覺，口感不夠香酥。
其實在煎帶魚的時候只要簡單加入壹位食材，蘸壹蘸之後放入鍋中去炸，這樣既能夠掛上薄薄的壹層面糊，而且還不容易很厚，出來的帶魚外酥裏嫩特別好吃，今天就來分享壹下這道煎帶魚的好吃做法，說壹下詳細的烹飪步驟，想吃的不妨做來試試吧！
食材準備
帶魚，面粉，鹽，料酒，植物油。
烹飪步驟
①買帶魚的時候可以直接讓商家把它剪成壹段壹段的，大概兩到三厘米壹段就可以，這樣免得回來再去操作，只要把內臟去除，然後沖洗幹凈就可以了，放入壹個盆中。
②在帶魚裏面倒入料酒，然後撒上鹽，攪拌均勻去腌制壹個小時，腌好之後帶魚會變得非常入味，吃起來更好吃。
③準備壹個盤子，在裏面裝上壹把面粉，帶魚腌制好了就把它取出來，直接在面粉裏面蘸壹下，正反兩面都蘸上薄薄的壹層層面粉。
④在鍋中倒入植物油，把油先燒熱到五成熱，然後把火調到最小，再把蘸了面粉的帶魚放入鍋中去煎，保持小火慢慢煎，煎的過程中不要來回得去翻它，壹面煎到硬挺變得比較金黃了，再給它翻面去煎另壹面，另壹面也是保持小火慢慢煎，直到把另壹面也煎到非常的鮮黃酥脆。
⑤兩面都非常金黃酥脆了就已經熟了，這時就可以把帶魚取出來，冷涼壹些就更酥了，這樣壹道外酥裏嫩的帶魚就做好了，吃起來香酥可口非常入味，而且面糊薄薄的壹層，壹點都不厚，喜歡可以按照這個方法做來試試！
烹飪小提示
⒈帶魚本身是有壹定的腥氣的，所以想要煎出來的帶魚好吃的話，壹定要提前把它的腥味去除，加入料酒是壹個去腥的好方法，所以在腌制帶魚的時候可以倒入料酒去攪拌壹下，讓每壹片帶魚都蘸上料酒，這樣能夠入味，也能夠去除帶魚的腥味和異味，煎出來會更好吃。
⒉煎帶魚的時候，不需要面粉裏面加入水調成面糊，然後再掛到帶魚上，這樣很容易導致面糊很厚，煎帶魚的時候不容易煎透，帶魚腥味都被包裹在裏面，反而不好吃，所以只要在幹面粉裏正反兩面蘸壹下，這樣再去烹飪的話，帶魚就香酥可口了，外面薄薄的壹層面糊特別好吃，酥脆又入味。