現在什麽都方便，很多人會選擇從市場上買，不用自己做那麽多麻煩。據我媽說，我爸最近特別喜歡吃魚卷，已經到了瘋狂的地步。其實我早上悄悄買了所有做魚卷的材料。他說他想做出更好的食物，吃個夠，瞬間覺得自己太優秀了。
每年過年的時候也吃，但是還是不知道怎麽做。今晚我要幫爸爸，順便偷我老師，哈哈。
那麽所需材料是:白豬肉、草魚、洋蔥、馬蹄、蘑菇、鴨蛋、面粉、胡椒粉、腐皮。
第壹步:白豬肉蒸熟，切碎。
第二步:馬蹄剁碎，洋蔥切碎，香菇泡發切粒，魚肉切片切小塊，再放入剁碎的豬肉白肉。
第三步:將辣椒翻炒後打碎，均勻撒上並全部攪拌，讓所有食材都浸透雨露。然後加入面粉和鴨蛋，攪拌均勻。
第四步:最關鍵也是最難的壹步，把餡放在豆腐上，包成卷。腐皮使用前最好用水稍微濕潤壹下，這樣後期包裹的時候不會太用力，否則腐皮容易破。雖然看起來簡單，但並不容易。這就考驗廚師的功課了~
第五步:包好，蒸20分鐘。蒸熟後晾涼。
最後壹步:想吃的時候，把它切成塊，然後放在熱油裏炸到金黃色。
這時候食材可以是白醋，也可以是三味醬。炸魚卷外酥裏嫩，爛皮脆如薯片。傳統的做法是不加魚，但是因為我爸爸喜歡吃魚，想加什麽就加什麽。
此時的肉白和餡料中的魚肉已經完美融合，而此時的馬蹄片就像是原本的肉白被笨拙地扔到了壹邊，嫩、軟、脆可以同時出現而不突兀。
我想這可能也是潮汕魚卷這麽牛逼這麽傲嬌的原因之壹吧。
而且每年除夕拜神的時候，肯定少不了。就算不喜歡，也要擺在臺面上。
所以，潮汕魚卷就是這麽牛逼！