配方壹:精粉30%(面筋功能)，蕎麥粉20%(黏合功能)，綠豆澱粉50%(滑爽功能)。攪拌均勻後，將面條用開水燙壹下(加壹點食用堿面)，再用冷水蘸壹下，使面條比手工面稍軟稍硬。面團混合後靜置壹小時(降低面團的強度)，揉成直徑8-250px的長條面條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放在開水鍋裏，不斷攪拌，煮兩次左右。面條會變黑，然後用冷水冷卻後放入碗中。加入湯(水煮牛肉湯用開水冷卻)、牛肉片、東北酸菜、熟雞肉。配方壹:精粉30%(面筋功能)，蕎麥粉20%(黏合功能)，綠豆澱粉50%(滑爽功能)。攪拌均勻後，將面條用開水燙壹下(加壹點食用堿面)，再用冷水蘸壹下，使面條比手工面稍軟稍硬。面團混合後靜置壹小時(降低面團的強度)，揉成直徑8-250px的長條面條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放在開水鍋裏，不斷攪拌，煮兩次左右。面條會變黑，用冷水冷卻後，放入碗中。加入湯(水煮牛肉)、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋(切成兩半)、蘋果片(可以用雪梨片代替)、香油。使用時可以根據個人口味加入白醋和辣椒油。
配方二:將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加入食用堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至剩高湯600g左右，牛肉脆爛。拿出來晾涼。將它切片，冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點冷水壹兩次，煮約5至8分鐘，至面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，撈出控幹水分。將冷面分別放入碗中，加入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。
雞蛋(切成兩半)、蘋果片(可以用雪梨片代替)、香油。使用時可根據個人口味加入白醋和辣椒油。