合格椰子是由100%新鮮椰子水經高科技工藝制成的白色或乳白色凝膠狀物質，是天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裏面的壹層肉當成“椰子果”，這是壹種錯誤的理解。
目前，海南省壹些椰子加工企業對“椰子”這壹名稱存在誤解。央視曝光後，內地很多消費者和企業將曝光中提到的“椰子”誤解為椰子樹上的椰果，直接加工食品。
椰子是由椰子水制成的。
日前，記者在文昌東郊椰子加工行業采訪時，多名企業主反映，在自己工廠銷售的其他種類的椰子加工食品，在內地壹些省市的超市也因名稱有誤而下架，消費者在選擇椰子加工產品時因缺乏正面宣傳和引導而產生困惑，拒絕購買椰子相關食品。
針對這個問題，記者采訪了業內專家。專家解釋說，椰子的全稱應該叫“高纖維椰子”，英文名Nata，來源於拉丁語nature。現在NataDaCoCo已經成為了食品原料的專有名詞。在中國大陸，這種原料被翻譯成中文為“椰子”，而在中國臺灣省，則被音譯為“納塔”或“納達”。
"椰子是壹種天然的食品原料."海口椰子食品有限公司董事長鄭子龍說，“很多人把椰子裏面的壹層肉當成‘椰子果’，這其實是壹種錯誤的認識。壹般情況下，椰子不是直接用來吃的，而是壹種天然的食品原料。”據他介紹，優質椰子是由100%新鮮椰子水和高科技工藝制成的壹種白色或乳白色凝膠狀物質。椰子富含優質纖維素，可以幫助人體消化，增加腸胃蠕動。沒有必要用椰子肉來生產“椰子”。
妳為什麽不把妳的名字改成“納塔”
專家說，對“椰子”的誤解有名字原因。比如，大多數人把“蘋果”是蘋果樹的果實這壹常識機械地照搬到“椰子”上，但主要原因還是在於這種加工行業的陌生。甚至在海南，很多人誤以為“椰子”是從椰子上刮下來的椰肉切下來的。
有專家建議，我省椰子加工企業不僅要在海外市場主動澄清“實名”，還要借鑒臺灣省的翻譯方法，直接音譯為“Nata”或“Nada”。
如何生產出合格的“椰子”
首先，壹定要選好原材料。如果原材料不好，再好的後期處理也很難有理想的效果。生產椰果最好用100%的椰汁做原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰汁做培養基。
選好原料後，需要將原料混合，在原料中加入壹些100%的食品級輔料，如糖、醋酸等。
第三步，將準備好的原料煮熟滅菌，然後裝盤冷卻，再接種。經過5-7天的生物發酵、清洗、整形、挑選，整形後的椰子壹般呈白色或乳白色凝膠狀，白色無雜質。
參考資料:
中國食品科技網