材料:
苦瓜3個，小蔥2根。
調料:
鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
練習:
1.首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形。
2.把切成兩半的苦瓜扣在砧板上。註意:此時用刀切成片時，壹定要斜著切。越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上。
3.小蔥切段，放油鍋裏炒香。加入苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋少量香油，即可食用。
小貼士:
1.用更多的油和更強的火來炒菜，炒出來的菜很好吃。
2.苦瓜斜切，露肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉，中和苦味。
3.炒這道菜。先多放點糖，然後苦瓜就不苦了，鹽的味道就甜了。
4.炒苦瓜，火候壹定要掌握好。壹般從出鍋到下鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜只有生的時候才好吃。壹般最好煮成中綠色。太脆的話就沒有酥的感覺，味道會有點苦。
帶肉苦瓜
材料:
苦瓜1肉末300g胡蘿蔔50g蔥、姜1香菜少許；
調料:1大勺醬油和澱粉，少許鹽和香油。
方法:
1.苦瓜洗凈，切成2cm的圈，去籽；將胡蘿蔔和生姜去皮，切成粉末；洋蔥洗凈，切成粉末；壹起放入碗中，加入肉末和調味料攪拌均勻。把它們盛在苦瓜裏，放在盤子裏。
2.鍋中倒入適量香油，燒熱，炒出姜末，加入適量開水，澆在苦瓜上，然後放入蒸鍋15分鐘，取出後撒上香菜粉。
特點:
色澤鮮艷，口感更佳。
苦瓜鱸魚鍋
原材料:
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。
調料:
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、玉米面、壹個蛋清。
練習:
1.鱸魚洗凈，去骨，切片；
將苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片備用；
胡蘿蔔洗凈，切成大刀片備用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，用少許生油拌勻。
2.取油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔放入鍋中抹油，然後取出瀝幹油。
在原鍋中加入適量的高湯，用上述調料調味，放入魚片、苦瓜和胡蘿蔔片，用水性面粉勾芡，倒入適量的油，放入熱鍋中即可食用。
苦瓜
苦瓜洗凈，對半切開，去籽去白膜，沸水焯壹下；枸杞洗凈備用。燒熱油鍋，鍋裏放入苦瓜、醬油和水，小火煨至入味。放入枸杞翻炒後出鍋。
這些天太熱了。我給妳介紹幾個苦瓜食譜吧。
苦瓜排骨湯
主要原料:排骨、苦瓜。
1。將水燒開，切排骨，洗凈去腥。
2。苦瓜洗凈，切塊。最好先泡在水裏。
3。將排骨放入冷水中燉，加入蔥、姜、八角等至八成熟。加入苦瓜、鹽和少許糖調味，煮壹會兒。
點壹點香油，味精，出鍋！如果喜歡香菜，也可以加點香菜粉。