1.幹粉加工:糯米除去黑米，風選沙子後，直接用電磨磨成細粉。如果是自己用，可以用粉碎機。
2.水磨法:糯米洗凈後，用清水浸泡4-5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布袋，邊磨邊將流出的米漿與布袋連接。磨好後掛布袋瀝幹。大概7、8個小時就能脫下來。袋子裏是半幹半濕的糯米粉。春節前，中國南方農村地區的每家每戶都用這種方法來加工湯圓。水磨糯米粉比幹磨的更細膩，所以口感更好。
註意:磨好的糯米粉壹定要在5度以下保存，否則會發酵發黴。所以夏天壹般不加工。
夏天在家吃的話，可以在超市買包裝好的糯米粉或者散裝零售的糯米粉——請註意保質期或者聞壹聞。因為糯米粉放久了會有辣味。
如何吃:
首先，酥脆的糯米糕
材料:糯米粉300克，綿白糖30克，白糖25克，花生油適量。
練習步驟:
1.將糯米粉和綿白糖混合，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。
2.將調好的面糊倒入鋪有抽屜布的抽屜裏，攤成厚厚的蛋糕狀。用武火蒸熟，取出晾涼後切成薄片。
3.炒鍋倒入花生油，加熱至五成熱。加入糯米片，用勺子不停的推。當它們炸至金黃色時，取出並瀝幹油。趁熱撒上白糖。
二、廣東小吃:糖不甩
材料:糯米粉200g溫水120g左右(壹點壹點，直到合適)；白芝麻；花生仁；糖30克(不用糖也可以)；麥芽糖20克；雞蛋(壹個)
練習步驟:
1.用小火炒熟白芝麻備用。
2.花生用專用微波碟，放入微波火中壹分鐘，取出，放涼，去皮，放入塑料袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖和水澱粉，在煎鍋裏攤成雞蛋皮，切成細絲。
4.糯米粉配溫水和面團。
5.在盤子上撒上幹糯米粉防止粘著，將面團分段揉成小球。讓它自然晾幹20分鐘，這樣拿起來就不會變形了。
6.將鍋裏的水燒開，將丸子放入鍋中。
7.煮到浮到表面，也就是ok了。
8.另開壹個奶鍋，將30克切片糖(不能用白糖代替)放入30克水中，煮至冒泡，再加入20克麥芽糖，煮至融化。加入預先煮好的湯圓，煮至糖漿有些幹。
9.把湯圓倒出來，撒上花生、雞蛋皮和白芝麻。妳可以吃它們，最好趁熱吃。花生和白芝麻在糖漿裏浸久了也不會脆。
第三，巴巴
材料:糯米粉300g，花生粉100g，細糖30+20g，水適量，油少許(洗碗用)。
練習步驟:
1.將30克白糖和糯米粉混合均勻，然後倒入少許水攪拌均勻，制成糯米漿。
2.用紙巾把盤子抹上薄薄的壹層油，然後把調好的糯米漿倒入盤子裏，放在蒸籠上蒸15分鐘，然後取出稍微晾涼。
3.將花生粉倒入不粘鍋中用小火翻炒5分鐘至香，然後取出加入20克白糖拌勻備用。
4.用剪刀將稍涼的糯米糕剪成小塊，放入花生粉中。全身裹上花生粉即可食用。