山核桃果實含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值很高，具有健腦、強身、降血脂的功效。、失眠，每天早晚吃幾個長壽果，可以收到滋補的效果。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚細嫩，面部光滑。
炸好的美國山核桃酥脆可口，回味清香。是旅遊休閑的佳品，也是饋贈親友的高檔禮品。不僅殼薄易剝，核仁肥美，味道香甜，營養豐富，而且核桃仁可以生吃或炒食，還可以做成各種小吃，深受國人的追捧和喜愛。
壹、禁忌人群
1，腹瀉，陰虛火旺；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、上火、痰濕重者不宜服用。
2、可以吃山核桃。對胎兒大腦發育有好處，對自身也有好處。但需要註意的是，壹天5-8粒就夠了，不要吃太多。
二、註意事項
1，堅果的熱量比較高。每100克檳榔可產生670千卡熱量，是同等重量谷物的兩倍。吃得太多會使妳發胖。營養專家說，每天的食用量不應超過五份。吃多了會發胖，影響血脂。
2、糖尿病人可以吃山核桃。正確的做法應該是均衡飲食，即在控制總熱量的前提下，盡可能做到谷類、肉類、蛋類、奶類、水果種類齊全，以獲得均衡的營養。
3.核桃不宜與白酒同食:核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質元素。中醫認為核桃性熱，多食熱性食物易灼傷。白酒是麻辣的，應該是熱食。如果兩者壹起食用，容易引起血熱，甚至咯血。所以有咯血史的人不能吃核桃配白酒。
三、購買技巧
1，山核桃的挑選要看山核桃是否飽滿，顏色是否均勻。買同樣大小的很有必要。
2.山核桃果實有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大圓的貴壹些，但不壹定是大圓的。看個人喜好，小味比較細膩。
3.山核桃果實通常為圓形核桃，殼薄而白，出仁率高，幹，桃仁片大，色白，含油量高。選擇方法應以觀察籽粒為主，以飽滿籽粒為主，皺縮籽粒為輔。
4.種子都是油乎乎的，粘乎乎的，黑褐色的，辣乎乎的，已經嚴重變質，不能吃了。
營養專家說，每天的食用量不應超過五份。吃多了會發胖，對血脂有影響。市面上賣的山核桃大多是用化學奶精和香精泡炒過的，吃多了也沒用；盡量少吃。如果可能的話，買未經加工的食品，這才是真正的有機食品。