蜜蜂采集花粉後會回到蜂巢吐蜜，然後經過7到15天的醞釀，蜜蜂蒸發掉多余的水分後會用蜂蠟覆蓋蜂巢。此時取出的蜂蜜水分少，營養價值高。有的商家為了產蜜，直接把蜂蜜拿出來，才蓋上蜂巢。壹般這種蜂蜜只需要4到6天就可以沖泡，有的甚至只沖泡壹兩天就取出來了。在這種情況下，花蜜還沒有完全轉化成蜂蜜，營養價值很小。如果還用來勾兌，營養價值可想而知。
如果是好的蜂蜜，喝下去會覺得甜膩，有的會有輕微的酸味，但絕對不會傷喉嚨。真的純蜂蜜，還帶著淡淡的花香，很香，味道很濃。如果是假的勾兌蜂蜜，味道會像蔗糖或者香精。總之聞起來沒那麽舒服，也不會有花香。
以上基礎知識妳知道嗎？接下來我就告訴妳具體的解決方法。
首先，我們可以觀察蜂蜜的顏色。如果是純蜂蜜，看起來不清澈明亮，呈土黃色或淡黃色。因為天然蜂蜜中有大量的花粉、蜂膠、蜂王漿、礦物質、蛋白質等許多小顆粒，只有後期勾兌過的蜂蜜，也就是人們所說的假蜂蜜，才會顯得非常漂亮，顏色純正。
第二，我們拿出幾滴蜂蜜放在手心，然後用雙手反復揉搓。擦了大概15秒，如果是真蜂蜜，會聞到淡淡的花香。如果是混合的，那麽剩下的只有糖漿的味道。
第三，上面說的兩種方法都是買後的鑒別方法，那麽買前怎麽辨別呢？我們可以把蜂蜜瓶子搖晃幾下，然後把它倒過來。如果發現氣泡上升很快，那麽這個蜂蜜就不純。如果泡沫上升很慢，那麽它是相對純凈的。
第四，可以通過生產日期來判斷。如果日期比較新，可以看看這瓶蜂蜜底部有沒有結晶。如果有結晶，那這個蜂蜜更好。如果底部沒有結晶，那麽這種蜂蜜被勾兌的可能性很大。