如果妳去大連海鮮市場，會發現各個攤位都在售賣不同價格的鱈魚，價格從40元~400元不等。那麽為什麽同叫鱈魚，價格卻差別這麽大？
其實，純正的鱈魚是指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚壹樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。
市面上的鱈魚種類：
現在市面上售賣的鱈魚基本上分為鱈魚和銀鱈魚兩種。銀鱈魚我們上文提到了，是純正的高營養魚類。那麽價格便宜的所謂"鱈魚"又是什麽呢？
它其實就是油魚，是假冒鱈魚而起的名。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，外形與鱈魚長得有些近似，但並非壹個種群。由於目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，壹般消費者憑外觀很難分辨。油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用後會累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，有實驗報告顯示，44人進食油魚後，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。油魚的商業價值並不高，屬低價魚類。
真鱈魚的鑒別方法：
1.從形狀上看：銀鱈魚體積比較大，切片後是橢圓形的，鱈魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就次之。
2.從切片上看：銀鱈魚切片後，切面為白色，肉質雪白細嫩，肉質非常白很幹凈。油魚切片後，切面有很明顯紅褐色紋路。
所以，如果妳看到價格非常便宜的"鱈魚"要註意了，壹定要謹慎鑒別！如果它符合剛剛小編說的各種特征，基本上是油魚沒跑了。買到這種魚，不光口感上會大打折扣，吃了更會損害人的身體健康！
當然，如果妳對於海鮮還是了解甚少，不好鑒別，建議您來青菜果園購買安全海鮮食品。我們壹定會為您提供絕對的安全、健康、保真的優質產品！